Zereshk poLo

POuR 4 PeRsOnnes. mOyen. PRéPARAtIOn 30 à 40 mInutes. cuIssOn envIROn 60 mInutes. Ingrédients: 0,7 litre d’eau 400 g de riz blanc long 3 cuillères à soupe de beurre 2 cuillères à soupe d’huile végétale i i i i 1/2bol de zereshk (épines vinettes) ½ petite cuillère de sucre 4 petites cuillères de safran diluées dans l’eau. i i i rinCer le riz. tremper les zereshk pendant 10 minutes dans de l’eau et ensuite égoutter. Faire fondre 1 cuillère de beurre, y ajouter les zereshk et le sucre. Dans une marmite, faire fondre 2 cuillères de beurre et y faire revenir le zereshk. ajouter le safran. Laisser les zereshk absorber tout le liquide formé pendant environ 2 minutes et retirer du feu. Dans un deuxième temps, faites bouillir l’eau dans une marmite, ensuite y verser le riz. réDuire le feu et laisser mijoter 5 minutes. ajouter le safran. Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 40 à 45 minutes. ensuite, dans une marmite, former une première couche de riz, ajouter un peu de zereshk, et continuer à former des couches jusqu’à épuisement de la quantité de riz. réserVer de côté un peu de zereshk pour la décoration. Faire 2 à 3 trous avec le dos de la spatule dans le riz, mixer les 2 cuillères de safran restantes avec la cuillère de beurre fondu et asperger le riz. ensuite, CouVrir la marmite avec une serviette et laisser le riz reposer pour 1 heure de temps. serVir en décorant avec le reste de zereshk. ASTUCE:VoUS poUVEz AjoUTEr d’AUTrES épICES CE qUI rEndrA lE rIz plUS pArfUmé,TElS qUE CUrCUmA ET CAnnEllE En poUdrE.