Ze­re­shk po­Lo

Special Madame Figaro - - Lifestyle/Cuisine -

POuR 4 PeR­sOnnes. mOyen. PRé­PA­RA­tIOn 30 à 40 mI­nutes. cuIs­sOn en­vI­ROn 60 mI­nutes. Ingrédients: 0,7 litre d’eau 400 g de riz blanc long 3 cuillères à soupe de beurre 2 cuillères à soupe d’huile vé­gé­tale i i i i 1/2bol de ze­re­shk (épines vi­nettes) ½ pe­tite cuillère de sucre 4 pe­tites cuillères de sa­fran di­luées dans l’eau. i i i rinCer le riz. trem­per les ze­re­shk pen­dant 10 mi­nutes dans de l’eau et en­suite égout­ter. Faire fondre 1 cuillère de beurre, y ajou­ter les ze­re­shk et le sucre. Dans une mar­mite, faire fondre 2 cuillères de beurre et y faire re­ve­nir le ze­re­shk. ajou­ter le sa­fran. Lais­ser les ze­re­shk ab­sor­ber tout le li­quide for­mé pen­dant en­vi­ron 2 mi­nutes et re­ti­rer du feu. Dans un deuxième temps, faites bouillir l’eau dans une mar­mite, en­suite y ver­ser le riz. ré­Duire le feu et lais­ser mi­jo­ter 5 mi­nutes. ajou­ter le sa­fran. Cou­vrir et lais­ser mi­jo­ter à feu très doux pen­dant 40 à 45 mi­nutes. en­suite, dans une mar­mite, for­mer une pre­mière couche de riz, ajou­ter un peu de ze­re­shk, et conti­nuer à for­mer des couches jus­qu’à épui­se­ment de la quan­ti­té de riz. ré­ser­Ver de cô­té un peu de ze­re­shk pour la dé­co­ra­tion. Faire 2 à 3 trous avec le dos de la spa­tule dans le riz, mixer les 2 cuillères de sa­fran res­tantes avec la cuillère de beurre fon­du et as­per­ger le riz. en­suite, Cou­Vrir la mar­mite avec une ser­viette et lais­ser le riz re­po­ser pour 1 heure de temps. ser­Vir en dé­co­rant avec le reste de ze­re­shk. AS­TUCE:VoUS poU­VEz AjoU­TEr d’AUTrES épICES CE qUI rEn­drA lE rIz plUS pAr­fU­mé,TElS qUE CUrCUmA ET CAnnEllE En poUdrE.

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