Îlot gastronomique: Ein Gastronom zieht Bilanz
Seit Januar hat das Restaurant Le Bouquet Garni in der Hauptstadt wieder geöffnet. Stammkunden sind zurückgekehrt
„Ich werde weitermachen, denn ich kann nicht einfach sagen ‚Ich höre auf‘“: So reagiert Koch Thierry Duhr, Besitzer des Restaurants Le Bouquet garni im hauptstädtischen Îlot gastronomique im LW-Gespräch. Die Gaststätte hatte in dem geschichtsträchtigen Standort nach etwas mehr als anderthalb Jahren wieder geöffnet. „Viele unserer Stammkunden sind zurückgekehrt. Ehrlicherweise reicht es aber nicht, um das Restaurant profitabel zu führen. Aber es ist auch nicht enttäuschend“, so Thierry Duhr, der das Restaurant seit vielen Jahren betreibt.
Er beobachte eine generelle Tendenz, die auch für sein Lokal zutrifft: „Die Menschen wollen nicht mehr in die Hauptstadt kommen. Die Kunden, die ein gewisses Alter haben, fühlen sich nicht mehr sicher.“Duhr spricht ein weiteres Problem an: „Im Bereich der Kunden hat es einen Rückgang gegeben, nicht nur bei den Restaurants, auch bei den Geschäften. Aber die Mieten steigen weiter an.“
Treffen zwischen Besitzern und Hauptstadt
Immer wieder gibt es Diskussionen um den Zustand der Gebäude auf den Hausnummern 4, 6 und 8 der Rue de la Loge. Vor der Wiedereröffnung des le Bouqet garni hatten dort Obdachlose Unterschlupf gefunden. Diese Situation wurde aber in beidseitigem Einvernehmen geklärt.
Die Besitzerfamilie wollte das gesamte Areal im Oktober 2022 mittels einer Versteigerung verkaufen. Ein Käufer ist noch
immer nicht gefunden. Ende Oktober 2023 hatte auch das Restaurant Am Tiirmschen nach vielen Jahren seine Türen geschlossen.
Thierry Duhr steht in Kontakt mit den Besitzern. Er wollte die Räumlichkeiten des Le Bouquet garni und des „Caves gourmandes“, ein Lokal, das sich auf Nummer 32 der Rue d‘Eau befand, übernehmen. Aber auch hier sind zahlreiche Sanierungsarbeiten durchzuführen. „Ich habe ein gewisses Alter. Dies würde ich finanziell nicht mehr schaffen“, so der Gastronom, der weiterhin vom Standort überzeugt ist: „Der Standort ist sehr gut, es muss leider sehr viel saniert werden.“
Es soll kurzfristig ein Treffen zwischen der Besitzerfamilie und Vertretern der Stadt Luxemburg geben, um über die potenzielle Zukunft des Îlot gastronomqiue zu diskutieren.
Thierry Duhr macht weiter, voraussichtlich jetzt mal bis Ende des Jahres, mit einer Pause während den Sommerferien.