PENERUS RESIPI
Azuraini jual ayam golek berempah guna rempah tradisional Melayu
di Bazar Tasik Selatan
Kelazatan menu Ayam Golek Berempah diperap menggunakan rempah tradisional Melayu sememangnya memberi keunikan dan tarikan buat pengunjung, sekali gus menjadi gerai pilihan di Bazar Ramadan Tasik Selatan, Cheras, Kuala Lumpur setiap kali tibanya bulan puasa.
Gerai yang pada awal diusahakan bapanya, Mohd
Zin Mahmud, 65, di Besut, Terengganu sejak 13 tahun lalu mendapat sambutan menggalakkan apabila resipinya dibawa Noor Azuraini Mohd Zin, 33, ke ibu kota dengan membuka sebuah gerai di bazar Ramadan. Noor Azuraini berkata, sejak menu Ayam Golek Berempah dijual di kampung, gerai ayahnya tidak putus-putus menerima kunjungan pelanggan.
“Dari situ saya mulai mendapat idea meluaskan menu dari Besut ke Kuala Lumpur,” katanya ketika ditemui.
Noor Azuraini antara peniaga terbabit dalam program 5by20 di bawah inisiatif Komuniti Usahawan Coca-Cola
(Coca-Cola KU).
Menerusi program ini, Coca-Cola KU menyediakan latihan di tempat kerja serta latihan dalam talian melalui aplikasi mudah alih untuk memberi pendedahan kepada usahawan wanita mengenai pertumbuhan perniagaan.
Menurut Noor Azuraini, dia cenderung meneruskan resipi dihasilkan ayahnya ketika menyediakan Ayam Golek Berempah yang dicampur bersama rempah tradisional Melayu.
“Tempoh menyediakan menu ini perlu dilakukan secara teliti di mana ayam perlu diperap terlebih dulu bersama jintan manis, jintan putih, daun ketumbar, serai, bawang, halia dan sebagainya.
“Yang lebih menariknya, rempah saya gunakan untuk memerap ayam selama tiga jam ini dibawa khas dari Kelantan dan Terengganu,” katanya.
Katanya, proses memanggang Ayam
Golek Berempah tidak mengambil masa lama kerana ia diperap terlebih dahulu bersama rempah ratus.
“Penyediaan Ayam
Golek Berempah hanya mengambil masa 25 minit untuk siap dibakar bergantung kepada saiz ayam.
“Dalam sehari, saya mampu menjual 30 ekor ayam golek, tetapi pada