Lemang laris bukan ilmu hitam
Kuala Terengganu: Idea kreatif seorang penjual lemang di Kampung Sungai Rengas dengan membakar makanan tradisi itu dalam tempayan berbaloi apabila mampu menjual sebanyak 3,000 hingga 5,000 batang sehari.
Mazlan Md Adam, 52, berkata, dia mencipta teknik membakar lemang guna tempayan itu sejak 11 tahun lalu tetapi tidak pernah mendedahkannya kepada umum.
“Selepas ramai yang membuat tohmahan kepada saya kononnya menggunakan ilmu hitam untuk melariskan lemang, saya mula mendedahkan teknik itu kepada umum.
“Malangnya ada pula yang mengecam teknik itu kerana beranggapan ia membunuh tradisi membakar lemang cara tradisional,” katanya.
Mazlan berkata, dia mempunyai empat tempayan untuk membakar lemang itu dan mampu menyediakan 3,000 hingga 5,000 lemang sehari.
“Jualan lemang pada tiga hari menjelang Hari Raya memang meningkat justeru saya terpaksa menggunakan teknik itu untuk memastikan permintaan itu dipenuhi.
“Jika menggunakan teknik tradisional kami hanya mampu menyediakan 100 batang lemang sehari,” katanya.
Menurutnya, kelebihan lain menggunakan teknik membakar lemang di dalam tempayan itu ialah waktu lemang masak cepat berbanding teknik tradisional.
“Hanya sejam 30 minit waktu yang diperlukan untuk membakar lemang menggunakan teknik itu sedangkan kaedah tradisional memerlukan empat hingga lima jam untuk masak.
“Paling praktikal menggunakan teknik itu kerana proses pembakarannya tidak cerewet atau menyebabkan pengeluaran asap yang banyak sekali gus boleh memedihkan mata.
“Tukang bakar juga tidak perlu menunggu lama atau menjaga api kerana ia boleh ditinggalkan untuk masak sendiri,” katanya.
Menurutnya, dia berniaga lemang itu sejak awal Ramadan sehingga menjelang musim haji dan dibantu 15 ahli keluarga dan kenalan rapat.