Ketengah minyak zaitun bermutu tinggi
Minyak zaitun sering dianggap makanan sunah namun sebenarnya ia sudah diamalkan puluhan ribu tahun oleh penduduk negara di sekitar Laut Mediterranean dan menjadi sebahagian menu dalam diet masyarakatnya.
Umum mengetahui minyak zaitun mengandungi pelbagai khasiat dan manfaat kesihatan. Antaranya antioksida dalam bentuk sebatian polifenol semula jadi dan manfaat yang banyak terdapat dalam makanan tertentu
(selalunya sayur-sayuran dan buah-buahan) untuk melawan sebatian radikal bebas yang sangat berbahaya.
Radikal bebas ini boleh merosakkan struktur
DNA dan akhirnya menyebabkan sel dan organ tidak berfungsi. Ia juga mempercepatkan proses pengoksidaan lemak yang menjadi punca asas menyebabkan seseorang itu jatuh sakit.
Menurut doktor perubatan am Dr Zubaidi Ahmad, bagi pesakit diabetes misalnya, akibat mengambil terlalu banyak gula ringkas dalam jangka masa lama menyebabkan kerosakan pada struktur DNA dalam sel pankreas.
Ini menyebabkan pankreas tidak dapat mengeluarkan hormon insulin secukupnya malah insulin yang dikeluarkan juga mungkin tidak sempurna menyebabkan ia tidak berfungsi dengan baik.
“Ini menyebabkan karbohidrat tidak dapat dimetabolisma dengan baik sehingga menyebabkan peningkatan gula dalam darah.
“Di bawah kumpulan polifenol adalah hidroxitirosol dan oleuropein yang banyak terdapat dalam daun dan minyak zaitun.
“Minyak zaitun mengandungi asid lemak tak tepu iaitu dari kumpulan asid lemak tak tepu mono yang mempunyai ikatan berganda berupaya menangkis serangan radikal bebas.
“Dalam kata lain minyak zaitun mempunyai dua ‘senjata’ hebat berfungsi melawan serangan radikal bebas dan secara tidak langsung mengelakkan penyakit,” katanya.
Menurutnya, pengambilan minyak zaitun dalam diet seharian juga berupaya merendahkan risiko mendapat penyakit kardiovaskular.
Hidroxitirosol dalam minyak zaitun diakui oleh jawatankuasa saintifik Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah sebagai sebatian yang bermanfaat dalam menurunkan tahap kolesterol dalam darah, walaupun belum banyak kajian yang lebih mendalam mengenainya.
Katanya, sebatian polifenol dalam minyak zaitun juga memberikan manfaat kepada pesakit kardiovaskular. Ia menghalang pengeluaran sel molekul yang menyebabkan sel platelet melekat antara satu lain.
Ia juga menghalang proses pengoksidaan ‘kolestrol jahat’ LDL dan ini akan mengelakkan berlakunya penyumbatan dalam saluran darah (aterosklerosis).
“Minyak zaitun juga melambatkan proses penuaan dan kanser.
Banyak kajian terbaru menunjukkan hidroxitirosol adalah sebatian antioksida berkuasa membantu fungsi mitokondria
(untuk menghasilkan tenaga dalam tubuh) yang memperlahankan kerosakan dan penuaan organ.
“Hidroxitirosol dan oleuropein dalam minyak zaitun juga dapat dijadikan rawatan komplimentari dalam mencegah dan merawat kanser di sesetengah negara, terutama kanser kolon, payudara dan kanser darah.
“Ini kerana keduadua sebatian itu bersifat antiproliferatif dan antioptotik yang menghalang perkembangan sel kanser.
“Bagaimanapun, bagi pesakit kanser, berbincanglah dengan doktor bagi mendapatkan rawatan terbaik. Tidak salah mengamalkan minyak zaitun walaupun mendapat rawatan di hospital,” katanya.
Menurut Dr Zubaidi, minyak zaitun berkualiti tinggi atau disebut Extra Virgin Olive Oil (EVOO) adalah minyak zaitun yang diperah terus dari buah zaitun tanpa dicampurkan sebarang pengawet atau bahan kimia lain.
Katanya, jika dipanaskan kualiti minyak ini akan menurun terutama jika dibuat minyak menggoreng. Oleh itu minyak EVOO tidak sesuai untuk menggoreng tetapi lebih baik jika dimakan terus atau dimakan bersama salad.
Bagaimanapun, katanya, ia boleh digunakan sebagai minyak menumis bila tidak menggunakan haba yang terlalu tinggi.
Dalam pada itu, pengusaha minyak zaitun tempatan, House of Olive antara yang giat mengetengahkan minyak zaitun bermutu tinggi untuk manfaat pengguna.
Ketua Pegawai Eksekutifnya, Aidil Azwal Zainudin berkata, matlamat syarikat itu khusus bagi membudayakan minyak zaitun sebagai sebahagian diet seharian untuk kesihatan masyarakat di negara ini.
Menerusi produk di bawah jenama itu, beberapa produk premium berasaskan buah zaitun selain produk lain berasaskan buah tin serta delima diimport dari beberapa negara antaranya Maghribi dan Turki untuk dipasarkan di negara ini.