Jangan ambil mudah
Bukan saja makanan dijual bersih tapi kebersihan pengendali
kedai makan juga perlu diambil kira
MILA JIRIN (PENYANYI)
“Kes keracunan laksa itu perlu dipandang serius kerana ia membabitkan pihak yang terlepas pandang aspek penting dalam pengendalian makanan.
Sebagai pengusaha restoran dan pemilik syarikat katering yang memang terbabit dalam penyediaan makanan berskala besar, kes keracunan makanan adalah isu yang perlu diambil berat dan kami mengunakan prosedur operasi standard (SOP) yang betul di dapur setiap masa dalam penyediaan makanan.
Saya merujuk ketua cef saya iaitu Cef Rhap Selamat cara mengelakkan keracunan makanan.
Kami menjaga SOP sebaik-baiknya dan kualiti makanan yang dihasilkan dari segi kuantiti dan penggunaan bahan mentah. Penggunaan bahan mentah segar dan berkualiti memainkan peranan penting dalam penghasilan produk berkualiti dan dapat mengelak masalah keracunan makanan.
Selain itu, pengusaha makanan perlu jujur dari segi penyediaan makanan dengan tidak sesekali mengguna pakai makanan yang sudah dimasak dan mencampurkannya kepada penyediaan makanan untuk hari berikutnya, makanan yang diguna semula itu amat berbahaya untuk dijual kepada pelanggan.
Sebagai pengusaha makanan, mereka perlu jujur dan jangan mengambil langkah mudah serta hanya mementingkan keuntungan tanpa memikirkan keselamatan pelanggan yang bakal menikmati makanan diproses.
Pengusaha makanan perlu mengambil berat mengenai aspek kebersihan kerana ia sangat penting. Kakitangan restoran juga perlu mendapat suntikan typhoid dan mendapatkan kursus pengendalian makanan yang betul. Sebagai majikan, pemantauan pekerja setiap masa adalah perlu bagi memastikan mereka mengikuti SOP pengendalian makanan yang betul setiap masa.
Pelanggan juga perlu bijak dalam membuat keputusan di mana mereka ingin makan. Pemilihan permis atau gerai yang bersih sangat penting dan dapat mengelakkan daripada masalah keracunan makanan.”
DATUK FAZLEY YAAKOB (PENYANYI, PELAKON, PENGACARA DAN CEF)
“Saya melihat kes keracunan laksa ini membimbangkan kerana ada peningkatan dari segi kes yang dilaporkan Kementerian Kesihatan.
Jika ada kes keracunan makanan berlaku, pengusaha makanan perlu membersihkan premis serta-merta dan menghantar sampel makanan kepada kementerian untuk dikaji dengan segera.
Sebagai pengusaha makanan, saya juga sangat menitikberatkan aspek kebersihan dan penyediaan makanan serta kesihatan kepada pelanggan.
Pengamal restoran seperti tukang masak dan kakitangan yang mencuci pinggan mangkuk juga perlu menjaga kebersihan di bahagian dapur.
Contohnya, papan pemotong tidak boleh digunakan untuk memotong daging dan sayur pada waktu sama. Pelanggan juga perlu sedar laksa juga berasaskan ikan, beras dan mudah basi serta perlu di makan dalam tempoh empat jam. Mereka juga dinasihatkan tidak mencampurkan laksa dan kuahnya serta telur, sayur sayuran dalam bekas yang sama untuk mengelakkannya cepat basi.
Orang ramai juga perlu membuat tinjauan aspek kebersihan di bahagian dapur restoran atau premis yang mahu dikunjungi terlebih dulu sebelum memutuskan untuk makan di situ.
Pelanggan juga perlu bijak menilai restoran bukan kerana popularitinya sebaliknya aspek kebersihan iaitu dapur dan tandas perlu dititikberatkan.
Mereka juga perlu tahu cara menyimpan makanan yang betul termasuk dalam peti sejuk selepas dibeli di restoran untuk memastikan ia tidak basi. “
FIZO OMAR (PELAKON)
“Sebagai selebriti yang mengusahakan perniagaan makanan, perkara itu tidak sepatutnya berlaku.
Bagi saya, kes keracunan laksa di gerai terbabit mungkin berpunca dari aspek kebersihan dan kecuaian pekerja yang tidak mengikut SOP ditetapkan.
Pengusaha restoran juga perlu lebih berhatihati untuk menyediakan makanan dan bukan untuk mengaut keuntungan semata-mata.
Mereka juga perlu memastikan makanan yang dijual kepada pelanggan yang datang menikmati sajian di premis bukan saja sedap tetapi bersih dan halal.
Antara langkah yang perlu diambil pengusaha restoran untuk memastikan kes keracunan tidak berlaku ialah dengan mengetatkan aspek pengendalian makanan, kebersihan serta sumber bekalan yang diperoleh.
Pemilik restoran perlu memastikan premis mereka tidak boleh terdedah di bahagian belakang dan makanan di dapur juga perlu ditutup dengan rapi untuk mencegah keracunan makanan
Sebenarnya, tidak adil jika orang ramai menganggap makan di luar tidak selamat sebaliknya, mereka perlu memilih restoran yang bersih untuk membawa ahli keluarga makan di situ. Begitu juga pengusaah warung, mereka juga perlu memastikan premis mereka bersih dan terjaga rapi untuk mengelakkan kejadian tidak diingini seperti kes keracunan laksa terbabit.”