Aura lemang durian
Suami isteri tak menang tangan jual makanan tradisional dengan aneka rasa
Lemang bukan satu makanan asing buat masyarakat negara ini, namun apabila diinovasi menjadi lemang aneka rasa antaranya durian, pisang, nangka, coklat, jagung, daging hitam jagung dan mangga, ia mungkin kedengaran pelik.
Namun percaya atau tidak, lemang yang diadun dengan buah-buahan itu membangkitkan aroma dan rasa yang menarik untuk dimakan, sekali gus menjadikan Lemang Aneka rasa dihasilkan pasangan suami isteri, Che Rimi Husin, 48, dan Norakhadah Yatimin, 45, digemari ramai.
Che Rimi yang juga bekas pensyarah di Kolej Universiti Islam Melaka berkata, idea untuk mempelbagaikan perisa lemang itu tercetus apabila mereka memikirkan keunikan boleh diketengahkan supaya perniagaan lemang diusahakan lain daripada yang sedia ada.
Katanya, mereka mula terbabit dalam perniagaan lemang itu pada 2012 di Melaka selepas isteri menghadiri kursus anjuran Lembaga Pemasaran Pertanian Persekutuan (FAMA).
Menurutnya, daripada situ mereka memikirkan idea untuk menghasilkan lemang lain daripada yang lain dan terhasillah inovasi lemang pelbagai perisa itu.
“Hasilnya kami tidak menang tangan menyiapkan tempahan dan lemang ini mendapat sambutan sangat menggalakkan terutama daripada penduduk Melaka kerana ketika itu kami tinggal di sana.
“Setiap musim perayaan kami akan membakar sekurang-kurangnya 300 lemang sehari dan ia habis dijual. Selain lemang berperisa, kami turut menjual lemang asli.
“Kerana sambutan menggalakkan itu tahun lalu saya memutuskan untuk berhenti kerja dan menumpukan perhatian pada perniagaan dan berpindah ke kampung halaman di Setiu bagi meneruskan perniagaan,” katanya.
Bukan saja menawarkan rasa lemang yang unik, Lemang Aneka rasa turut dibakar dengan cara berbeza daripada cara tradisional yang menggunakan buluh dan dibakar dengan kayu api.
Lemang Aneka rasa dibakar dalam dapur pembakar lemang diperbuat daripada besi tahan karat yang mempunyai 13 lubang untuk menempatkan lemang dan dibakar dengan api menggunakan gas.
Che Rimi berkata, pembakaran lemang menggunakan dapur moden itu juga lebih cepat iaitu mengambil masa dua jam saja untuk masak, berbanding cara tradisional yang memakan masa enam hingga lapan jam.
“Asas membuat lemang masih sama iaitu memerlukan beras pulut, santan, garam, gula dan daun pisang sebelum diadun dengan bahan perisa yang diingini serta dibakar.
“Lemang dibakar dalam dapur moden ini lebih lembut kerana tidak berkerak dan lebih cepat masak berbanding cara tradisional menggunakan buluh yang memakan masa agak lama kerana faktor buluh tebal,” katanya.
Che Rimi berkata, buat masa ini penghasilan Lemang Aneka rasa agak terhad kerana hanya mempunyai dua dapur moden yang boleh membakar 26 batang lemang untuk satu-satu masa.
Lemang Aneka rasa boleh didapati di beberapa kedai makan di sekitar Rhu Sepuluh, Setiu dan dijual pada harga bermula RM16 sebatang untuk perisa asli dan durian, jagung, nangka, pisang, pulut hitam dan kacang merah (RM20 sebatang) dan RM40 untuk perisa daging kicap jagung.