鹼水少更健康手工雲吞麵

Sin Chew Daily - Metro Edition (Day) - - 大都會 -

踏入新山大馬花園群眾茶餐室內,許記手工傳統雲吞面的檔主許統嘉(50歲)與妻子程華燕(43歲)忙碌着為顧客準備一碟碟的雲吞面。

即使顧客絡繹不絕,許統嘉與妻子程華燕依然十分友善的面對顧客、用心烹調雲吞面,而這對夫妻售賣雲吞面一晃就是20年。

程華燕說,丈夫在20來歲時學得製面手藝,因此他們雲吞面的麵條均是手工自製的全蛋面,鹼水較市面上的麵條來得少,吃起來較為健康。

“雲吞皮、雲吞也都是我們自製的。"

她也說,他們所售的雲吞面及面薄主要以“黑"(黑醬油)、“紅"(辣椒)為主,而迎合不同顧客所需,也有“白"(原味)、番茄醬以及清湯口味,配料方面計有雲吞、叉燒、菜心,此外,也售賣干撈及清湯水餃面,每碟價格5至6令吉,加料另計。

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