以形補形

文／潘美珍（萬里望）

小時候，家裡兄弟姐妹多，由於人口多，開銷也大，所以家裡平時很少有機會吃到大魚大肉。母親通常會到巴剎去買一些廉價的動物內臟或腳的部位回來，煮給我們吃。儘管都是動物的內臟，可是經過母親的巧手烹煮，上桌的菜餚都相當美味。還記得，當時的菜心炒豬腰、滷水鴨腎、麻油雞腎和冬菇燜雞腳都是母親的拿手好菜。

每次，全家人圍在飯桌上吃飯時，母親都會對我們說：“多吃一些雞腎，可以補腎。多吃一些豬腰，可以補腰。”“補腎？補腰？真的那麼厲害？”“對啊，即吃什麼補什麼，吃動物哪個部位就補人的哪個部位。”儘管內心仍然有些疑惑，但是還是乖乖的聽母親的話，把雞腎和豬腰給吃下去。

在我印象中，我吃過最恐怖的動物部位就是豬腦。當時考試成績下滑了，所以母親到處向左鄰右舍打聽，該吃什麼才能增強我的記憶力。後來，聽說吃豬腦可以補腦，便立刻到巴剎的豬肉檔去買了一斤的豬腦打算煮給我吃。

回到家後母親把豬腦扔到桌上，然後準備其他的食材。白白的豬腦尚能看到血管的痕跡，甚至還有些無法被掩蓋的腥味，相當的噁心。我立刻跑去告訴母親，豬腦很腥，希望能得到母親的寬容，容許我不必吃這“血腥”的豬腦。結果，母親的回答是：“如果怕腥，等下加入少許的白酒，就會好很多了。”最後，在晚飯時間前，母親便從廚房裡端了一碗紅棗豬腦湯出來。大家略帶恐怖的眼神望着我，準備看我“表演”，不禁讓我感到心寒。

之前，確實曾聽別人說過豬腦的口感有些滑膩、嫩嫩的、入口即化。無論拿來蒸或燉都十分美味。而且豬腦的營養價值很高，很多人常吃豬腦來補身體。當想到要把豬腦吃進嘴裡時，卻又是另一回事了。

母親一邊稱讚豬腦很美味，一邊往我的嘴裡塞豬腦。才第一口，我已經忍受不住，吐了出來，並跪地求饒，發誓從此以後再也不要吃豬腦了。之後，母親也沒有再強迫我，只是搖搖頭把剩餘的豬腦湯拿回廚房。母親臨走前丟下了一句話：“我看你這一輩子都是那麼笨了。”

現在想起來，真的覺得有點好笑，“記憶不好，吃豬腦補人腦”。到今天為止，我依然覺得很好奇，真的能補腦嗎？按理說豬那麼笨，應該無效才對。

民間以訛傳訛的“以形補形”的說法，真的有待證實。不過，我確實看過很多的報道，指不能吃太多內臟，以免吸收太多膽固醇。

如今的我吃東西都特別小心。畢竟，健康身體從健康飲食開始。