如何泡出完美好茶

首先，用熱水沖泡茶壺以暖壺。若平常就習慣喝不同種類的茶，值得投資不同款的茶壺，因為茶葉味道如同綠鏽般會在茶壺內部殘留，影響下次泡茶的風味。通常濃茶適合以銀製或陶壺沖泡，瓷骨或瓷器適合淡茶。千萬不要用肥皂水洗茶壺，或是放入洗碗機洗。茶喝完後應淨空，用清水浸泡，倒置瀝干。

至於茶葉的分量，以茶葉來說，先遵守“一茶匙一人份或是一壺”的原則，再基於此分量，實驗適合自己的比例。若使用茶包，用一樣的規則：一包一人份或是一壺。若是用茶杯泡，只用一個茶包並且浸泡4到5分鐘。水果茶或是綠茶通常不配牛奶喝，所以泡1到2分鐘即可。

煮開水時，用新鮮的水注入水壺中，若居住的地方水質中的礦物含量高，建議先濾水。沖泡紅茶的水應該要煮到滾，綠茶則是滾之前（約70℃～88℃）。若第一泡茶喝不完，建議將茶水倒入另一個溫過的茶壺中，將茶水從茶葉中瀝出。將茶葉跟茶水分開能夠避免茶過度浸泡變得苦澀。

泡奶茶時，傳統派認為牛奶應該先入杯，再入茶是最好的。這樣的方法是因為從前人希望避免滾燙的茶傷害高級瓷器，這樣的泡法也能夠讓兩者混合更好。從科學角度來看，這種泡法是因為能夠將茶冷卻，且避免高溫逼出牛奶中的脂肪影響味道。然而，若是在加了茶之後再入牛奶，比較好控制牛奶的分量，調出自己喜歡的味道。