自由基 肌膚天敵

多攝取抗氧化食品

一白遮三醜，又白又滑的皮膚是很多女士夢寐以求；紫外線是破壞皮膚主兇，要有白滑肌膚談何容易！日常做好基本清潔、保濕和防曬之外，學懂“揀飲擇食”，也可吃出白、滑、彈、潤的皮膚。

自由基（Free Radical）是肌膚天敵，它在體內代謝過程中產生，亦存在於污染的環境及空氣，如果不及時把它中和，便會破壞體內的細胞組織，輕則減慢細胞更新，使色斑浮現，令皮膚失去彈性和光澤；重則引起細胞變異，甚至增加患上癌症的風險。要中和自由基，可於飲食上多攝取抗氧化劑，當中維他命A、C、E、鋅，對皮膚健康皆有針對功效。

◎五顏六色蔬果加速新陳代謝

另外，不少抗氧化食品皆有效中和自由基，例如：含原花色素的紅酒、含兒茶素的綠茶（龍井、碧螺春），都有助加速肌膚新陳代謝。而五顏六色的蔬果中亦含不少的抗氧化劑，例如：紅色蔬果（紅肉西柚、番茄、西瓜）所含的茄紅素；橙色蔬果（木瓜、芒果）所含的隱黃素；豆腐、豆漿所含的異黃酮等，都有助改善肌膚。

■香橙炒鴛鴦柳（4人份）

‧材料：牛柳及豬柳各240克、西芹（切條）100克、日本本菇100克、洋蔥（切絲）100克、雞髀菇（切條）100克、甘筍（切絲）100克、蒜蓉2茶匙、干蔥2茶匙、蛋（打勻）半隻

‧醃料：廚酒1湯匙、蠔油2茶匙、雞粉2茶匙、糖2茶匙、生粉2湯匙、胡椒粉少許、水少許、麻油2茶匙

‧醬汁：橙汁4湯匙、上湯100ml、生粉少許、橙肉（切片）2個、水少許‧製法：牛柳及豬柳用調味料醃20分鐘，之後加入蛋漿，用滾水焯至八成熟備用；西芹、日本本菇、雞髀菇、甘筍用滾水焯1分鐘後過冷河備用。慢火炒香蒜蓉、干蔥、洋蔥，再放入已過冷河的配菜，加入廚酒炒香後放入汁料煮1分鐘，之後將肉加入煮半分鐘，最後加少許麻油即可。

日常飲食攝取▲想皮膚彈、滑、白、潤，無須花錢買昂貴的補充劑或護膚品，倒不如從日常飲食中攝取足夠維他命A、C、E和鋅。

對抗自由基五顏六色的蔬果含豐富抗氧化劑，有效中和導致皮膚衰老的自由基。