自由基 肌膚天敵

多攝取抗氧化食品

Sin Chew Daily - Metro Edition (Day) - - 活力 副刊ᯞ - 文:營養師蘇永源

一白遮三醜,又白又滑的皮膚是很多女士夢寐以求;紫外線是破壞皮膚主兇,要有白滑肌膚談何容易!日常做好基本清潔、保濕和防曬之外,學懂“揀飲擇食”,也可吃出白、滑、彈、潤的皮膚。

自由基(Free Radical)是肌膚天敵,它在體內代謝過程中產生,亦存在於污染的環境及空氣,如果不及時把它中和,便會破壞體內的細胞組織,輕則減慢細胞更新,使色斑浮現,令皮膚失去彈性和光澤;重則引起細胞變異,甚至增加患上癌症的風險。要中和自由基,可於飲食上多攝取抗氧化劑,當中維他命A、C、E、鋅,對皮膚健康皆有針對功效。

◎五顏六色蔬果加速新陳代謝

另外,不少抗氧化食品皆有效中和自由基,例如:含原花色素的紅酒、含兒茶素的綠茶(龍井、碧螺春),都有助加速肌膚新陳代謝。而五顏六色的蔬果中亦含不少的抗氧化劑,例如:紅色蔬果(紅肉西柚、番茄、西瓜)所含的茄紅素;橙色蔬果(木瓜、芒果)所含的隱黃素;豆腐、豆漿所含的異黃酮等,都有助改善肌膚。

■香橙炒鴛鴦柳(4人份)

‧材料:牛柳及豬柳各240克、西芹(切條)100克、日本本菇100克、洋蔥(切絲)100克、雞髀菇(切條)100克、甘筍(切絲)100克、蒜蓉2茶匙、干蔥2茶匙、蛋(打勻)半隻

‧醃料:廚酒1湯匙、蠔油2茶匙、雞粉2茶匙、糖2茶匙、生粉2湯匙、胡椒粉少許、水少許、麻油2茶匙

‧醬汁:橙汁4湯匙、上湯100ml、生粉少許、橙肉(切片)2個、水少許‧製法:牛柳及豬柳用調味料醃20分鐘,之後加入蛋漿,用滾水焯至八成熟備用;西芹、日本本菇、雞髀菇、甘筍用滾水焯1分鐘後過冷河備用。慢火炒香蒜蓉、干蔥、洋蔥,再放入已過冷河的配菜,加入廚酒炒香後放入汁料煮1分鐘,之後將肉加入煮半分鐘,最後加少許麻油即可。

日常飲食攝取▲想皮膚彈、滑、白、潤,無須花錢買昂貴的補充劑或護膚品,倒不如從日常飲食中攝取足夠維他命A、C、E和鋅。

對抗自由基五顏六色的蔬果含豐富抗氧化劑,有效中和導致皮膚衰老的自由基。

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