美肌食譜:鐵質╳維他命C白裏透紅

Sin Chew Daily - Metro Edition (Day) - - 活力 副刊ᯞ -

女士因為生理周期流失血液,容易貧血,使面色蒼白、手腳冰冷。只有血液及紅血球充足才可運送氧氣到皮膚,使面色自然紅潤。所以要白裏透紅,需進食鐵質及維他命C豐富的食物,以維持及增加紅血球。

鐵質豐富的食物有:紅肉(包括牛、羊、豬)、深綠色蔬菜(包括菠菜)、干果等。但鐵質可分為動物來源及植物來源,前者吸收率較高,後者則較低,需要與豐富維他命C的食物一起進食以促進吸收。

◎紅棗鐵質含量低難補血

坊間流傳紅棗水可補血,但事實是紅棗鐵質含量很低,而且鐵質真正溶入水中的分量很少。以鐵質含量比較,24粒紅棗相等100克豬肉或牛肉,但紅棗的鐵質屬植物來源,真正吸收到的亦大打折扣,所以不要完全依賴坊間的說法。想補血又吃得建康,推介香橙炒鴛鴦柳,當中牛肉及豬肉是紅肉,含豐富鐵質,而牛肉亦可以鴕鳥肉代替。至於鮮橙及橙汁含維他命C,有助鐵質攝取。

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