微辣卻香氣噴人

Sin Chew Daily - Metro Edition (Day) - - 大都會 -

飯檔經理奧米阿里說,這家扁擔飯是正宗的南印度淡米爾那魯(Tamil Nadu)菜色,傳到他手中已是第三代。他說,他們的菜餚約25道,招牌菜是炸雞、滷牛肉、魚蛋、蘇冬蛋。

一眼看去,這些菜色和全國各地的扁擔飯食肆沒有多大分別,可是吃起來就知道不一樣。

原來,他們是加足了香料烹調,以八角、桂皮、丁香等來自印度的香料催谷香氣,卻把辣味減到最低。

他們使用的一些香料必須磨成粉狀,有與他們維持40年合作關係的商家供應食材。

因為不辣,讓他們在講究辣的扁擔飯界鶴立雞群。另一方面,那些受不了辣的食客也可以享受無辣的扁擔飯了。

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