大 ᫮文／葉歡玲（馬六甲）番

09.謎底：不見月中人解謎：“夫”字由“二人”組成。月字中是“二”，故以“夫”扣“月中人”；“尋”扣“不見”。 10.謎底：三人成虎解謎：謎面中的“何”可拆為“人、丁、口”，三者皆作人解，扣“三人”；“為燈謎”扣“成虎”，因燈謎又稱燈虎。

年少時在我們家，週末早餐是常吃蒸番薯的。番薯的外皮洗淨後，放進飯鍋裡蒸。熟透了，解開鍋蓋，用筷子一插，取出來，擱在盤中，半涼不燙，吃起來最美味。

番薯是健康的糧食，營養豐富纖維多，不只能提高免疫力、延緩智力衰退，多吃也不易發胖。番薯種類繁多，黃肉、紫肉、白肉、橙肉的都有。橙肉的番薯汁最甜，但口感偏爛不耐嚼。濃紫色的番薯肉質堅實，顏色好看，一碰到口水即化作青青的，孩提時我最愛對鏡吃紫薯，看那舌尖上顏色變幻，嘗起來更美味是不必說了。

我也愛喝番薯和那些芋頭、西米露、椰子汁等材料熬煮的糖水Bubur Cha Cha，湯汁裡除了糖也添加一點點的鹽，甜鹹甜鹹的，吃起來不膩，趁熱吃，香噴噴的難以抗拒。

父親告訴我們，從前番薯是窮苦人家吃的東西。日侵時期，祖父母為了掙日日食而發愁。自家種的番薯不用花一分錢，米往救世軍那裡領，燒一大鍋番薯粥，黃橙橙的粥水裹着薯塊，一家八九口分着吃，祖父母聽見孩子們呼嚕呼嚕的喝粥聲，心裡就踏實了。

父親是很愛吃番薯的，脫離了貧困也一樣。哥也愛吃番薯，也跟父親一樣喜歡農作。生活在東馬，他租來的房子空地大，一股勁兒種上番薯。番薯葉扯長綠蔓，覆蓋地表，瘋長癲生，豐收時一挖就是一大籮，胖大結實的番薯還沾着幾星泥土，哥獨個兒是吃不完的，分送鄰居朋友，還帶上飛機運回家鄉孝敬父母。

如今市場上，番薯的單價可不大便宜，每公斤4令吉左右。週末上超市，每看見新鮮賣相好的番薯，總會挑上三五顆，帶回宿舍蒸了和伴侶同吃，宿舍就有了老家的味道。有時候也熬煮番薯糖水。先熬一鍋薑湯，番薯去皮，剖作十數方塊，下薑湯煮至熟透，加上椰糖，滅火，以現摘香蘭葉燜蓋15分鐘左右，喝起來齒頰留香。冰之使涼透，加上煮熟的西米露或燕菜，別有一番風味，最適合大熱天。

把蒸熟的番薯那比紙還薄的皮去掉，細膩的黃肉搗碎後，加糖和生發了的麵糊拌勻，蒸出來的發糕又鬆又甜，黃色的光滑，紫色的養眼……先不管吃了發糕生不生財，果腹帶來的滿足感才真正叫享受。也曾把蒸熟的番薯餡鋪在麵團裡，捲起、發酵好，刷上蛋白，撒滿酥皮，烘焙出爐的酥皮紅薯土司滿室放香，土司外脆裡嫩，佐以咖啡或熱茶，當下午茶樂在其中。

興致大一點的時候，在家做一份番薯和芋頭拔絲。番薯紅紫白黃，與灰色的芋頭各切成小方塊，燒熱油炸至微黃熟透備用，炒香黑白芝麻也備用，以小火把油和糖炒至呈金黃色，加入番薯、芋頭和芝麻翻炒均勻，起鍋後趁熱享用。筷子一夾起，那糖絲拉得長長的，索然無味的一餐，就變得有趣有意思了。吃了這道菜，好像吃了糖果，簡直令人成了小孩，說不出的歡快。然而這種吃法是跟時間賽跑的，時間一長，糖漿結成硬塊就不好咬了。

大學時期生活在士姑來，我愛到大學城的馬來攤點1令吉的炸番薯、1令吉的炸鮑魚菇和1令吉的炸香蕉，——都是極平民化的食物，坐下來和死黨邊吃邊聊，或打包回宿舍，擱在書桌上，一邊啃咬，一邊溫書，縱然過了十幾年還很懷念。

寄居哥家的日子，吃的是番薯包。我和哥身在萬宜，妹住在沙登，她宿舍附近有一輛客貨車，賣紅豆餡、綠豆餡、蓮子餡等各種包子。其中，番薯餡橙黃細膩的包子是我們的最愛。番薯包稀奇少見，每次兄姐妹們小聚，預先交代或不交代，妹總帶上幾個番薯包。我們吃番薯包聊天，這種家庭樂趣，溫馨可愛。

拿它當罵人的話

番薯的吃法是說不盡的。想起旅途中邂逅的番薯，不能不提那年秋遊桂林，在龍勝壯族的百年寨子用餐，上席的是釀豆腐、水煮鮑魚菇和蒸紅薯，沒經驗的外來人看上去，還認為釀豆腐最美味！我夾起一塊釀豆腐塞進口中，豬肉的腥膻味作嘔難聞，我立馬吐了出來，用紙巾包着，猛灌水還止不住干嘔聲。那噁心的印記至今抹煞不去！要不是桌上還有圓墩墩的紫皮番薯，填飽我當時的饞胃，龍勝梯田恐怕無力登爬，也就難以在記憶中勾勒一幅美麗的風景畫了。

在北京的街上，也碰過一個賣番薯的小販。冬季蕭蕭，我和同學們參觀了盧溝橋，腳冷手凍。小販用北方的口音叫賣地瓜（番薯也稱地瓜），聲音嘹亮。行人點了地瓜，小販掀開蓋着的布，露出皮微焦肉餡橙黃的地瓜，香味瀰漫開來。看那地瓜在他們手裡冒着霧氣與香氣，貪嘴的我非買不可了，飛快掏出錢幣，要了一個地瓜。烤個半焦半黃的地瓜裝在紙袋裡、握在手裡，燙得很。我兩隻手倒來倒去，唇對着熱地瓜吹噓，撕開皮，送入口中，微微燙嘴，可整個人癡醉了，那烤地瓜又香又甜，且驅寒耐饑，往後憶起北京街頭，少不了那第一流的地瓜滋味。

那番薯啊，那地瓜，果腹又美味，人們卻拿它當罵人的話。如果人家喊你一聲“大番薯”，多半是說你呆呆的，傻笨傻笨。不過

若聽見家長用客家方言喊

孩子：“大番薯，唔下

來食飯？”那一般是

沒有惡意的，還表

示着親暱呢。