坊間健康飲食秘方多數來源不明無根據

迷思1：一旦患上癌症，必須完全戒掉糖。事實：每提起“糖”時，人們必會想到一粒粒的白砂糖（sucrose），不過，糖分其實存在於各種天然食物。

碳水化合物也是糖的一種，許多食物例如米飯、馬鈴薯等經人體代謝形成葡萄糖。人體需要糖分作為能量，完全拒絕食糖等同於拒絕碳水化合物及食物中其他營養和礦物質。

目前未有研究證實吃糖會導致癌細胞更迅速發展，也沒有研究證實完全不吃糖就可以擺脫癌症。

只攝取少量的糖對健康沒有太大的影響，攝入大量的糖分間接會增高患癌的風險，這主要因為高糖食物含高卡路里但營養成分低，過量攝入將導致肥胖及患癌風險。

我們可以做到的是減少添加糖的攝取，平均每天的添加糖量不應超過4至6茶匙為準，如果本身有糖尿病或其他健康問題者，可以再減少添加糖的攝取。

迷思2：癌細胞喜愛酸性環境並且無法在偏鹼的環境下生存，因此，多吃鹼性食物，營造鹼性體質，即可降低患癌風險，甚至治癒癌症。

事實：身體的pH值（酸鹼值）各有不同，例如胃部偏酸性（pH1-3.5），主要因為胃分泌物的關係，這有助於消化吃進體內的食物。腸則偏鹼性（pH7.5-8），幫助身體吸收消化後的食物營養。其他部位如尿液的pH值是4.5至8、血液則是7.4至7.45，這些pH值的基礎平衡受到一個複雜系統的嚴格監管，確保它保持在健康的範圍，即使吃下偏鹼或偏酸性食物，身體也會進行調整。

一旦身體部位的pH值異常，例如血液pH值不在健康範圍內，可能就要被緊急送院接受檢驗和治療了。目前未有科學研究證實，鹼性飲食療法能夠帶來降低患癌風險或治癌的好處。

迷思3：吃紅肉可以導致癌症，要預防癌症的話，紅肉完全不可碰。

事實：紅肉是指牛肉、豬肉或羊肉。已有研究指出，每週攝取超過500克的熟紅肉可提高罹患大腸癌的風險，因此，我們必須限制紅肉的攝取量。

這主要因為紅肉中含有血基質鐵（heme iron），會破壞腸細胞，催化身體釋放致癌物質。此外，紅肉一旦經高溫烹煮可產生異環胺（heterocyclic amines，HCAs）及多環胺（polycyclic amines，PCAs）致癌化合物。

無論如何，我們不需要完全戒食紅肉，而是減少紅肉的攝取或以其他蛋白質豐富的魚肉、雞肉、雞蛋取代即可。

迷思4：服用保健品可降低患癌風險。事實：根據目前的研究，只有少數的研究證明保健品能夠降低患病風險，反之，攝取過量的保健品可以提高患癌風險。

目前只有研究證實服用鈣片能夠降低罹患大腸癌風險，不過，我們還是鼓勵民眾通過天然食物攝取所需的鈣質。建議19至50歲成人的每日可補充1000毫克鈣質，超過50歲則每日可補充1200毫克。

過量補充鈣質，無論是通過天然食物還是服用保健品也會影響健康，並會提高罹患前列腺癌的風險。

迷思5：罹患大腸癌與身材肥瘦無關。事實：已有研究證實，過多的體脂肪及腹部肥胖者可以導致大腸癌。因此，保持良好的體重和體形至關重要。平日的飲食應以攝取纖維豐富的天然食物為主，除了可幫助控制體重，研究也證實高纖維飲食可以降低患大腸癌風險。

建議每日攝取20至30克纖維，研究顯示，每日攝取10克纖維即可降低10%罹患大腸癌的風險。