不用魚餅炒粿條

黃振發（54歲，為食街順發檳城炒粿條業者）

“我在SS2炒粿條有30年了，以前是路邊攤，90年代建好為食街食閣，我便搬進來營業至今。

我的檳城式炒粿條佐料有臘腸、蝦仁、蚶、蒜米及韭菜等，我不用魚餅來炒粿條，因為魚餅不只無法帶出炒粿條的鍋氣和香氣，反而會破壞炒粿條的原味。

炒粿條底層以香蕉葉為鋪墊是因為賣相好看。炒粿條的火候要拿捏得正確，如此才能炒出香氣十足，我憑着多年的掌廚經驗和判斷。

炒粿條售價6令吉（小）、6令吉50仙（大）”