( 新人新)*接班第二年業績增30%

萬華70年餅舖 和Æ第三代老¦黃梓城原是軟體工程師，因不願q公打拼70年的老字號消失，決定接手祖業。

黃梓城出身三代餅家， 接手家業前不ƒ作餅、不曾經商，他從科技公司離Å時無人看好， “同事都覺得我應該沒多s就會回來上班！”他笑道。

接Y第P年F遇Ò水 風Ó

原在電信公司任Å的老婆sand a也說：“我根本不想做生意， 他 不過來，百般不願也得跟！”當時，他們才新婚2個月，就將身家全>在老V上，隔年再掏400萬˜（台8，下同，ñ53萬令吉）重新裝潢，回憶當時§境，Sand a兩手一攤形容：“兩個口袋空空！”

更慘是接手第 年中秋就遇到餿水油風W，雖然 和Æ早在q嬤黃‘秀英掌v時就全面改用ß油，仍被風W掃到，“我們©託衛生局趕快來驗，至少明我們不是用e油！”幸好老顧客熟悉50~60年代以來就習慣的老味道，才把影響降到最低。

ÔÕÖ證À û師×ø通

其實，當年他以外行人身分“空降”管理， V裡老師傅們就築起一道牆，“我自己也是技術出身，可以理解他們覺得你不ƒ，當然不想³Ù多。”為了能與師傅溝通，他去烘焙教G上課、席照，“從原理開始，至少與師傅的話題一致，讓他們知道我是輩真的，不是來沾醬油！”

他逐步引進新人新設備，讓製程制度化、ž準化，效率與品質提升後，第 年業績就w上成長近30%，若以去年營收來做比較，5年增幅更超過55%， 招牌的é•n，在中秋前兩周就能賣出1萬 多顆，年營收也0上千萬

[店須保Ï統風Ù

不過{承老V，並非革新就好，黃梓城說，舊式漢餅呷V¾， 現在人吃得精緻，你可以在重量、大小、甜度、油量中微調， 絕對不能失去{鑽風味。“老客人對那些味道有記憶，我改變了，就失去阮的味！”在{鑽與創新之間建立連結，才是老V‘ }。

成立H30年的Ù子油飯與Ô品牌不 堂合作，搭配x泡ô推出禮ê，免等彌月，平常想吃就吃。

讓品牌ÚÛ²年Ü

老字號擁有既定客群， 面對消費群世代輩出，也需要做出改變！成立h30年的ù子油飯近年來大玩跨界聯名，除了結合Hezzí Kiººy、蛋黃哥等圖像讓品牌形象變年輕，近來也與Ô品牌合作，搭配x泡ô推出禮ê，不用等生小孩，平常想吃就吃！

去年才回到家族事業的鄭詠潔說，Ù子油飯最早是由q公鄭^ï的小攤子開始做起，“我念幼稚園的時候，q公、q嬤攤子還有賣涼麵！”ñ莫30年前，有客人建議他們朝彌月 發展，第 代覺得有機可趁，才在1985年成立公司，也成為台灣人記憶中彌月油飯的第一品牌。

不過30年來， Ù子油飯形象包裝始終沒有大變，“大家對我們的印象就是：金¨ê子，和 ù子油飯 4個斗大的字！”

鄭詠潔笑說，老一輩會覺得一次改變Ù多，消費者可能無法接受，“ 現代人對於視覺或眼球行7跟以W都不Ù一樣，如果我們Ê持用原本的方式 去做，當然不是完全不行，卻可能無法接觸到更多不同族群，例如äå可愛的、äå成熟的，如果因為包裝g失這些客群，其實蠻可惜的。”

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所以他們在3年前與三Ï鷗合作，引進hezzí Kiººy包裝袋，讓消費者知道彌月油飯也是有趣的、好玩的；另一方面也用Hezzí Kiººy這個比較ç性化的圖像，去改變“生ç兒送蛋ô，生兒子送油飯”的觀念。

鄭詠潔坦言，台灣生育率逐年遞減，“會生小孩的就這些人，不會因為創造一個新商品就創造更大 。” 提供消費者更多選Á ，像是He z z Í Kiººy、蛋黃哥包裝，或是去年與Ž華uv合作，讓不同客群、äå不同商品的人，也能接受老字號油飯。

不只如此，Ù子油飯今年也與Ô品牌“不 堂”做聯名，希望透過新的設計與通路，打開更大 。鄭詠潔笑說，其實他們平常也接受一般訂單， 也許外界對Ù子彌月油飯的印象根深蒂固， “平常想吃也不會想來我們這裡，其實我們都可以完成這個任務。”

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不 堂總經理連國ï則指出，老v的成功經驗就在那裡，要他們放Ã很難，“老V常有一個I思：一變就不是他們！”所以最好的切入點就是新的 ，把商機"大。

這次與Ù子油飯的合作，就是從台語“Ô米”的諧音發想，“Ô和米都是生活中很重要的=西，油飯與x泡ô符合季節感又很搭，把這兩個=西做結合，老品牌也能創出新的話題與火 。”

（下Ý）