拼勇闖他鄉 貢獻當地經濟 難民 出一片天

從µ東þ非洲™南亞涌進歐洲的難民，因宗教þ歷史þ文化和語言與當地rèèt入，常遭È排斥。ù們要融入當地社會的“程絕t輕鬆，而是充滿了艱辛þ磨¹™奮斗。î ïª抵歐洲ú陸›顯得狼狽t堪þö途渺茫的難民µ，一ï卻憑 己的努力和一技之長，ª異鄉闖¼ 己的一片€，甚至為當地的l濟社會ˆ展作¼貢獻。難民，對歐洲等接收y，也許t是危機，而是轉機。 黎巴嫩廚師吉安於20多年前ù達巴黎時，只能ß宿街頭、身無分文的他一句v語都不懂，人生充滿迷茫，但現在他卻是一名受到米其林餐¿及旅遊評v制度認可的廚師。

吉安距離v國凱旋門只有幾步之遙的新餐館，於今年2月首次入選v國美食評v指è“米其林餐¿”。

43Å的他說：“我從未想過米其林會對像我這樣一個自學、19Å時ß宿街頭、最初只是個洗碗工人的人有興趣。我以為這…指è只是評選那些豪華大酒店或那些獲得大師栽培的人。但看來不然，這真是個美好的驚喜。”

熱愛x食常看烹飪ƒ目

吉安在西非國家利比里亞出生，之後和父母搬回黎巴嫩首都貝魯特。那時候吉安對美食的熱愛已顯而易見的，放學後他坐在電視前觀看的不是卡通，而是烹飪節目，並在黎巴嫩服兵役時開始煮菜，並深得軍營內長官的喜愛，還成為長官的御用廚師。

但他沒有想到，以一貧如洗的移民身分來到v國，他竟還能—廚師的美夢。

他說：“我白天當建築工人，晚上送Þ薩和洗碗。一晚，廚師不小心切到手受傷入院。沒有人吩咐我，我就接過手，煮了14桌的菜，當晚顧客們都很滿意。然後老板對我說：‘哇！原來你會煮！ ”

他表示，他煮菜是想讓人開心。甚至連米其林的對手“高特米魯指è”、《饑餓巴黎》的作者洛布拉諾也稱道他的手藝，高度評價他擁有光明的前景。 從¢利亞首都大馬士ï投奔德國的杰茲瑪提，憑着過人的廚藝，在德國首都柏林成為家喻戶曉的人物，她的中東美食料理，深深吸引許多老饕，包括總理默«©也慕名而來。

在¢利亞，杰茲瑪提的同鄉都昵稱她為“意大利面小姐”，因為這名巧婦擅長烹煮具有傳統特色的中東菜式，儘管她是“半途出家”。

為800r做菜

“在¢利亞，我們花很多時間讓餐桌豐盛起來，我們會準備很棒的食物招呼客人。”杰茲瑪提告訴v新社：“我從接辦生日宴到圣誕派對訂單做起，現在我已經可以為800人做菜。”

杰茲瑪提2015年10月在柏林安身立命之前，她與其他60萬名¢利亞難民一樣，為了躲避戰亂不遠千里的投奔歐洲。面對新的環境、新的文化和新的語言，她初到異境時 迷失過。

在頭巾下ß着炯炯有神眼睛的杰茲瑪提，掩不住她追求成功的信念。她與丈夫在柏林經營的外燴餐飲“Levante Gourmet”生意興隆，絕對可以作為默«©捍衛移民問題和邊界自由政策的最佳范例。

“我在德國過得很好。”這名展ß笑容的難民大廚還出版過一本德語食譜。

官方資料顯示，獲準入境的難民大約40%都是失業者，德國經濟ú究院統計，讓難民完全融入經濟需要長達10年的時間，當中許多在生活線上掙扎，主要是因為缺乏一技之長。

杰茲瑪提的成功并非偶然，在德國創出一片天之前，她利用離鄉背井在約旦停留的3年精 廚藝，并把握機會在電視亮相主持烹飪藝目，與其他ã拉伯明星搭檔展示廚藝。

對于記者 問，在異鄉大獲成功之”是否有衣錦還鄉的念頭，杰茲瑪提眨一眨大眼睛說：“我們不知道。夜晚會結Ý，晨曦會來臨，但這會是什麼時候？我還不知道……也許看到晨曦的不是我兒子，也許是我的孫子那一代……” 丹尼© ．伊沙於2014年逃離¢利亞，來到人生地不熟的v國，當時他前景充滿不確定性，但如今他卻已可以售自己品ý的奢侈運動鞋給巴黎和好萊塢富人。

30Å的伊沙在大馬士ï唸時尚潮流，但國內戰火¹使他不得不逃離家園到靠尚比利時邊界的里©避難。

他那別緻的皮ï運動鞋品ý設計簡約，不用鞋帶，而是以一塊有 性的織物取而代之，一雙鞋平均售價330歐元（約1560令吉）。

設計鞋子獲女星青睞

伊沙在一間擺放了28款他設計的鞋子的店內接受路透社訪問時透ß，上世紀90年代主演電影《人鬼情未了》的黑人女星胡琵高寶在美國的服É秀上看到友人穿着他設計的鞋子的照片後， 問誰是設計師，並向他下了訂單。

伊沙的首家店舖於6月î開張，但他的鞋子已可在洛杉磯的比華利“庄、巴黎、ã雅«肖、v國最大島科西嘉買到。

伊沙的縫紉手藝傳承自其祖母，他還得說服父母讓他們明白時尚並不是只限女孩子。他說：“我家人全反對我搞時尚，因為那不是男人該做的，是女人的工作。所以我和祖母之間保有小秘密，偷偷暪着家人做。”

離開大馬士ï，對他而言是個很困難的抉擇，因為首都的情況並沒有他的家鄉霍姆斯那麼的糟糕，而且他已在首都創立了工作室和店舖。

他說：“我們看到戰爭開始要打到大馬士ï了。幾乎每一天都面對攻擊，我看到朋友們和許多家庭，當然他們是那群 運的、有能力離開的人，已開始陸續地離開了。”

自逃離家園後，他þ今還未見過家人。他所生產的每一雙鞋上都印上了自由、親吻或和平的字眼。他說：“人人都談世界和平，但我真的希望有一天我們的世界能和平。”