咀嚼吞咽困難易肌失營養不良少量多餐兩三小時供小點心每天至少2茶匙好油

失智症患者可能面临营养不良和肌肉流失等主要潜在问题。随着失智症病情的加重，患者通常会经历明显的咀嚼和吞咽困难，这可能导致摄食不足、营养不良、体重下降以及吸入性肺炎等问题。

吞咽困难会导致患者无法正常摄取足够的食物，从而引发营养不良。在某些情况下，患者可能由于遗忘是否已进食或饮水而导致饮食不规律，进而引发脱水问题。

当身体营养不良或是缺乏某种关键营养，像是维生素B12、叶酸和维生素D时，大脑功能可能受到影响，从而加重病情。

须记住，没有最好的，只有最适合的饮食。由于认知能力的逐渐减退，失智症患者失去了自我照顾的能力，犹如婴儿一般，需要照护者在旁辅助和陪伴。在失智症症状加重的情况下，患者可能表现出不稳定的状态，可能摄入或服用危险物质，或在烹饪时忘记关闭火源。

在这种情况下，即使提供最佳的饮食方案，也可能由于患者饮食的变化而难以执行。失智症患者可能经历躁动或焦虑情况，影响正常进食。因此，最适合的饮食方案应根据患者清醒和欲进食的时间进行调整。

由于失智症患者可能面临咀嚼和吞咽困难，以及餐后遗忘的情况，采用少量多餐的饮食方式能够确保患者获得足够的营养，避免因一次进食受限而导致营养不良。

这种饮食方法充分考虑到失智症患者的特殊状况，以满足他们因认知能力减退而面临的挑战。

在实施少量多餐的策略时，可以考虑每隔2至3个小时提供一份小点心，例如芝麻糊、豆腐水、番薯汤或绿豆汤。这有助于分散餐食，让患者在一天内得到均衡的营养供应，同时减轻由于咀嚼和吞咽困难可能带来的饮食压力。

特别是在晚上睡前，可以考虑提供温热的豆浆或可可，以促进大脑在夜间达到平衡稳定的状态，帮助患者更好地入睡。

維生素ACE護神經免受氧化

各类食物对失智症患者都至关重要，包括蔬果、蛋白质、油脂以及全谷粮。通过保持营养均衡，为患者提供多样化的营养，有助于促进大脑的健康。

在摄取蔬果方面，建议选择不同颜色的蔬果，如灯笼椒、番茄、萝卜、洋葱、木耳、茄子以及各种菇类。不同颜色的蔬果含有各种植物化合物，这些化合物包括丰富的维生素A、C、E以及抗氧化剂，对保护神经细胞免受氧化应激和自由基的损害极其重要，因而对于预防或减缓失智症的发展有帮助。

同半胱氨酸病变

此外，增加绿叶蔬菜的摄入对于失智症患者尤为重要。这是因为失智症患者血液中同半胱氨酸浓度可能较高，而这一情况是心血管和脑血管病变的危险因子。为了降低同半胱氨酸浓度，建议增加摄取富含维生素B6、B12和叶酸（folate）的绿叶蔬菜，如菠菜、西洋菜、芥蓝和菜心。

这些蔬菜中的维生素有助于调整同半胱氨酸水平，从而降低心血管和脑血管病变的风险。此外，蔬果中的膳食纤维有助于维持良好的肠道功能，维护失智者整体健康。

摄取好油也十分重要，建议选择富含单元不饱和脂肪酸的油脂，如特级初榨橄榄油、牛油果油、坚果油、紫苏油、苦茶油等，每天至少摄取2汤匙，可以淋在食物上或搭配食物吃。

坚果类含有不饱和脂肪酸和丰富的维生素E，特别是核桃，可以将其磨成酱或粉以方便吞咽，避免呛到。这些食物有助于抗发炎、预防血管阻塞及延缓失智症。

牙口不好增摄

无骨深海鱼对于牙口不好、吞咽困难的失智症患者，可增加无骨鱼类或去骨的深海鱼摄入，以增加不饱和脂肪酸的摄取。建议每周摄取2到3次深海鱼，如沙丁鱼、马鲛鲳、金枪鱼、帝王鲑鱼等。要避免过老或含筋的肉类，例如猪肉、鸡肉、内脏等，如肉质较粗，可切小块或制成肉碎。

豆制品可替代部分肉类，其质地柔软、容易吞咽，且易于消化。毛豆、黑豆、黄豆、豆腐等植物性蛋白质含有丰富的膳食纤维，有助于改善肠道健康。每餐至少应包含一份优质蛋白质，如瘦肉、鱼肉、蛋或豆腐。

多樣化選擇提高攝水量

最后是要确保每日摄取充足水分，可以考虑通过汤水等形式增加水分摄取。在失智症发作时，患者可能会忘记喝水或忽略饮水的需求，因此提供多样化的液体选择可能有助于提高水分摄入量。

然而，如果患者面临吞咽困难，可以使用一些稠化剂（thickener）来调整饮料的粘稠度，使其更易于吞咽，安全可靠，同时确保患者能够从中获得足够的水分。

另一种方法是通过添加淀粉类食物，如南瓜汤、玉米浓汤、红豆水等，来提高饮料的浓稠度，减少吞咽的困难，增加饮料的营养程度。