煎魚

文◆白甚藍 媽媽說最近的新聞不宜多讀報紙的油墨沾到手與沸騰的油沾到手相同都是傷身的不如把報紙攤開鋪在牆上來跟我學煎魚

媽媽說所有品種的魚都適合煎口感好而且成本低大家都吃得起所以身邊都是煎魚和吃煎魚的人

媽媽說煎魚看的就是火候小火煎魚最好慢慢煎慢慢熬在熱油上不時翻一翻 魚皮變黃金色酥脆的香味與油煙一併躍起貓嗅了都會瘋掉

我問大火煎魚會怎樣媽媽說大火煎魚裡不熟外焦糊爛的一坨也不是沒人要只要你口味大脾胃好吃得起又吃得下那一樣是家常的煎魚一道

只是煎魚一個不小心裡不熟外焦的一口進了爺爺的胃又一個不小心你就多了一個裡不熟外焦的奶奶

只是煎魚油往外一濺就成了報紙上的油墨一行又一行