張振隆圓日料理廚師夢

Sin Chew Daily - Sarawak Edition (Kuching) - - 第一頁 -

今年32歲的他,去年12月15日參與日本農林水產部主辦的日本料理大賽,擊敗了澳洲的肖恩·普雷斯蘭(Shaun Presland) (錦牌)、泰國的宋甘(Songkran Comne)(銅牌)等選手,榮獲海外日本料理廚師冠軍。

在比賽中,他呈現了“Akamutsu no kenchin yaki”料理,把燒烤豆腐和冬季蔬菜裹在 赤鯥(akamutsu),再把煮軟的無籽南瓜塞進牛蒡根(gobo)作為佐菜,最後加上毛豆天婦羅,豐富了這道料理的菜色和口感。獲評審高度評價比賽評審根據日本傳統料理的元素,包括烹調技術、味道、創意等方面給予他高度評價,使他最終獲得冠軍。

他謙虛回應《馬新社》訪問時表示,要成為一名日本料理廚師不簡單,因為需要長久的訓練,這就像他老師Hideaki Oritsuki一樣,從事日本料理35年才能成為日本料理主廚。

“此次比賽能夠獲勝,這來 自勤苦的訓練與經驗所得。”

談及當時比賽所面對的挑戰,是在不熟悉的廚房進行兩個小時的比賽。他花了許多時間去適應廚房的用具與環境,以使自己專注地完成料理製作。8月擬參與壽司賽對於未來的計劃,他打算參與今年8月的壽司比賽,嘗試自己的實力與運氣。

2016年日本料理大賽共收到26個國家和地區的205道菜餚。第一階段選出20位參賽者和23道菜餚進行初選;第二階段則選出10位參與者進行決賽,選出冠亞季軍。

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