Te Wahi 葡萄酒風格深沉全新豐滿口感

2014黑皮諾葡萄酒有着紐西蘭黑皮諾一貫的風格，色澤呈深紫紅色，一開瓶便有迷人香氣，紅莓、黑莓紛陳，另外有聖誕蛋糕的香料……

在新世界葡萄酒中，南太平洋的兩個國度：澳洲和紐西蘭各以不同的葡萄品種釀造風味各別的葡萄酒，其中紐西蘭向來以長相思（Sauvignon Blanc）釀造白葡萄酒而馳名，但其黑皮諾（Pinot Noir）釀造的紅葡萄酒其實也不遑多讓。

黑皮諾是全世界最嬌貴的葡萄品種，容易感染黴菌導致腐爛，對氣候、土壤和降雨量都嚴格要求，是細膩優雅型葡萄酒的標桿葡萄品種。法國勃艮第（Bourgogne）是黑皮諾葡萄最好的產地，能和之相媲美的，就非紐西蘭莫屬了。

紐西蘭獨特的冷涼氣候非常適合黑皮諾生長，其南島和北島不同的氣候和環境也種植出品質不同的黑皮諾，造就了不同風格的黑皮諾葡萄酒。許多知名的紐西蘭黑皮諾葡萄酒，皆來自南半球最南端的葡萄產區Central Otago，這裡的黑皮諾果香比其他產區艷麗奔放，酒精度比其他產區高一點，酸度低一些，比其他產區討喜，包括這支Te Wahi。

Te Wahi還是一個非常年輕的酒莊，它首個年份的黑皮諾葡萄酒是2010，由2014年開始，Te Wahi黑皮諾葡萄酒是由兩片葡萄園產的葡萄調配而成。這兩片葡萄園分別位于班諾本（Bannockburn）費爾頓路（Felton Road）的卡爾維特（Calvert）葡萄園，和登斯坦湖東岸北本（Northburn）的葡萄園，兩者相隔數十公里，但土質不同。卡爾維特的土質屬古湖床的粉質壤土，造出的酒濃郁而幼滑，北本的土質有3種，都是冰川沖積土類，由于這裡日夜溫差大，酒質功架十足，結構複雜，但兩者在調配適當后，便加均衡和諧。

結構複雜豐盈，充滿迷人香氣

因此，Te Wahi 2014黑皮諾葡萄酒有着紐西蘭黑皮諾一貫的風格，色澤呈深紫紅色，一開瓶便有迷人香氣，紅莓、黑莓紛陳，另外有聖誕蛋糕的香料：蜜餞、果皮等，結構複雜豐盈。入口不太沉重，均衡而輕柔，桶味和單寧稍重，但口感卻柔軟順滑，余韻複雜且悠長，有一股深沉的風格與氣質，強烈的果味及帶點粗獷的口感，用以搭配鴨、鹿肉和牛肉最適合不過。

另外，澳洲曼達岬赤霞珠（Cabernet Sauvignon）紅葡萄酒2013和阿根廷安第斯白馬（Cheval des Andes）紅葡萄酒2012也是當造葡萄佳釀的一時之選。

澳洲曼達岬赤霞珠紅葡萄酒2013是曼達岬繼2010之后另一佳作，質地順滑適口，恰到好處的口感加之綿延悠長回味，整體口感呈獻出華麗的風格，兼有優質橡木和頂級果實的品質，口感順滑，帶有黑醋栗、橡木和奶油風味，單寧柔軟，酸度均衡，回味悠長。

阿根廷安第斯白馬紅酒是阿根廷Terrazas酒廠與法國波爾多白馬（Chateau

Cheval Blanc）酒廠攜手合作創造的頂級葡萄酒，歷年來榮獲多次國際殊榮，如

Robert Parker 96分（2006年份）、Wine

Advocate 95分（2010年份）、Decanter 93分（2011年份）等重要評鑑。阿根廷安第斯白馬紅葡萄酒2012初次嗅聞非常清新，帶有濃郁的黑醋栗、草苺、黑莓與櫻桃的香味，入口后，如絲綢般的單寧混合着優雅的菸草與煙燻氣息，滑順多汁的口感，余味持續源源不絕。

配有熏辣椒、檸檬和馬鈴薯泥的澳洲西冷牛肉，搭配阿根廷安第斯白馬紅葡萄酒2012。配有法國蝸牛、紅辣椒的Calamares麵條和Te Wahi 2014黑皮諾葡萄酒非常的配對。 澳洲曼達岬赤霞珠（ Cabernet Sauvignon）紅葡萄酒2013對上了中西合併的羊乳乾酪奶油、黑巧克力和野生辣椒調製的冬生薑燉鴨，火花四射！ 試酒配菜由名廚文明輝（中）和其得力助手負責掌廚。

淋上蘑菇醬的法國羊小排，是搭配阿根廷安第斯白馬紅葡萄酒2012的另一個選擇。