◎改善進食分量、速度

至於香港，也掌握技術將食物製成糊狀之後，再倒模成不同食材的形狀，令食物的真面目仿彿再次出現。當長者更容易認出食物，自然吃得有尊嚴、有樂趣、有滿足感。有先導計劃調查發現，進食傳統糊餐的長者在轉用賣相精緻的糊餐後，進食速度和分量均有改善；同時，在減用營養補充品的情況下仍然保持體重，即進食傳統糊餐因而減重問題也大大得到改善，情況令人鼓舞。 文：香港聖雅各福群會社區營養師關建慧（轉載自《明報》）

製作糊餐，宜保留食物原有顏色，並分開上桌，令長者容易認出食材，增加食慾。