◎分類分色 餐具精美

為平衡長者的健康、安全與生活質素，各國及本地的營養師和膳食團隊也竭力研發富有色、香、味、營的糊餐。以台灣為例，有醫院嘗試將糊餐食物以顏色和種類分開呈上，並配以精緻器皿和餐具，期望引起進餐者的興趣和食慾。在日本，有研究將蛋白質類的食物以酵素分解，可以保留食物原本的賣相，但質感就調整至像糊餐一樣，無須咀嚼且易於吞嚥。