Sin Chew Daily - Sarawak Edition (Kuching)
鹹甜口感
巖烤蜂蜜起司蛋糕
紮實的蜂蜜蛋糕搭配上層烤至金黃色的起司蜂蜜醬，岩烤蜂蜜起司蛋糕甜中帶鹹的雙層次口感，每一口都讓人留下難忘的好滋味。
烘焙師胡慧慈從小就對烘焙有濃厚的興趣，從事烘焙業已有約11年。她曾在古晉一家烘焙學校進修，完成課程后憑自己對烘焙的熱忱，繼續往烘焙業前進，不斷專研烘烤不同的蛋糕、甜點，同時經常通過短期烘焙課程自我充實。
胡慧慈非常喜歡制作蛋糕及甜點，看到別人開心吃着自己親手制作的蛋糕，就有帶給別人幸福的感覺。目前她的烘焙屋以製作生日、婚禮蛋糕和派對甜點為多。蛋糕主要由她負責，蛋糕造型則由妹妹胡鏸棋操刀。
她透露，岩烤蜂蜜起司蛋糕口感不會太甜膩，除了有蜂蜜的香甜，也帶有起司的咸香口感。
“其實這種口味蛋糕在台灣很流行，於是我也嘗試製作，慢慢找到最合適的調配方及經過一些改良，親友試吃后都給予好評。”
■獨家調製蛋糕粉
胡慧慈說，由於岩烤蜂蜜起司蛋糕所使用的蛋糕粉是由她獨家調製，蛋糕烤出來的口感比一般的蛋糕紮實，吃起來口感更佳。若有興趣在家
嘗試烘烤蛋糕，可以選擇使用海綿蛋糕粉代替。對製作蛋糕有經驗者，也可考慮以分蛋式做蛋糕法來烘焙蛋糕。
她指出，烘烤蜂蜜起司醬時，須格外注意醬的變化，以免烤得太焦。另外，制作蛋糕的過程中，蛋糕糊要加入已溶解的牛油及蜂蜜時，可事先舀出一兩勺的蛋糕糊與溶解的牛油及蜂蜜手動拌勻，之后再慢慢倒入攪拌器中攪拌，如此一來能讓牛油蜂蜜與蛋糕糊更均勻的融合一起。
■蛋糕烤好後刮掉皮
“烤好的蛋糕須刮掉皮，因為蛋糕皮自然會與蛋糕分開，若不去掉蛋糕表皮，淋在蛋糕上的醬也隨着蛋糕皮与蛋糕一起脫開，影響蛋糕的美觀及口感。”
胡慧慈說，岩烤蜂蜜起司蛋糕若能在一兩天內就吃完，建議不需要放入冰箱保存，否則蛋糕遇冷后，口感會變硬。若第三天還未能吃完，才放入冰箱。新鮮製作的蛋糕一般不建議存放太久，若放入冰箱保存，最多可以5天。