8月擬參與壽司賽

（吉隆坡13日訊）大馬廚師張振隆（音譯）在18歲時離鄉背井，從柔佛古來前往吉隆坡升學，然後擔任各餐館廚房助手和廚師10年，為的是成為日本料理廚師的夢想。

今年32歲的他，去年12月15日參與日本農林水產部主辦的日本料理大賽，擊敗了澳洲的肖恩·普雷斯蘭（ Shaun Presland） （錦牌）、泰國的宋甘（Songkran Comne）（銅牌）等選手，榮獲海外日本料理廚師冠軍。

在比賽中，他呈現了“Akamutsu no kenchin yaki”料理，把燒烤豆腐和冬季蔬菜裹在 赤鯥（akamutsu），再把煮軟的無籽南瓜塞進牛蒡根（gobo）作為佐菜，最後加上毛豆天婦羅，豐富了這道料理的菜色和口感。

獲評審高度評價

比賽評審根據日本傳統料理的元素，包括烹調技術、味道、創意等方面給予他高度評價，使他最終獲得冠軍。

他謙虛回應《馬新社》訪問時表示，要成為一名日本料理廚師不簡單，因為需要長久的訓練，這就像他老師Hideaki Oritsuki一樣，從事日本料理35年才能成為日本料理主廚。

“此次比賽能夠獲勝，這來 自勤苦的訓練與經驗所得。”

談及當時比賽所面對的挑戰，是在不熟悉的廚房進行兩個小時的比賽。他花了許多時間去適應廚房的用具與環境，以使自己專注地完成料理製作。

對於未來的計劃，他打算參與今年8月的壽司比賽，嘗試自己的實力與運氣。

2016年日本料理大賽共收到26個國家和地區的205道菜餚。第一階段選出20位參賽者和23道菜餚進行初選；第二階段則選出10位參與者進行決賽，選出冠亞季軍。