乾鮑

我們常聽到二頭鮑、三頭鮑，說的其實就是鮑魚的等級（大小）。所謂的按“頭”數計就是以每斤（ 600克）計算，一斤有兩隻乾鮑即稱

二頭鮑，一斤有10隻，則為十頭鮑，以此類推。“頭”數越少分量越大，價格也越貴，同樣規格的鮑魚，由於產地不同，價格上也有差距。

李憶賢指出，乾鮑以日本產地為最佳，其次是南非、中國大連，惟現在二頭鮑、十頭鮑已很少見，常見的都是三十頭、四十頭的乾鮑，以日本吉品鮑為例，一公斤大約要

價一萬令吉。