燜扣乾鮑訣竅

乾鮑適合整粒以小火慢煨，保留原來浸泡乾鮑的水，在鍋內放入老母雞、雞爪、豬皮，再將發好的鮑魚放在頂端，水開後再轉小火慢煨9小時即可。