Sin Chew Daily - Sarawak Edition (Miri)
溫度控制好，營養不流失
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年前，陳婉瑩為了給6個月大的小孩做副食品，開始研究食譜。很多女性在工作與照顧孩子都要兼顧，蠟燭兩頭燒，在有限時間下，味粉可以快速做出健康又好吃的食物。
雖然市場上有香菇精、江魚仔粉等味粉，但很多都加入鹽分，做菜時可以取代鹽來調味，未必適合小孩子吃。外加其他化學添加物，即使食品有標籤成分，卻不完整。為了避免孩子攝取過多，進而造成腎臟負擔，影響腦部發展，所以她以天然有機的單一食材，做出原汁原味的味粉。
初時她只用銀魚仔和香菇做成粉末，添加在小孩吃的米糊和粥裏。跟朋友分享後，大家覺得方便做菜，旅行時也方便帶出門，不必擔心小孩吃到劣質食物，於是要求她多生產來賣。兩年前，她透過網購分享，慢慢地需求量越來越多，去年其丈夫楊子峻也加入行列，把產品帶到有機店與超市。
量多了意味顧客多了，衛生、營養等更要謹慎與注意。於是他們走出廚房，在店舖建了小小的生產房，從當初的兩種味道，如今已研發至7種，包括雞肉、有機莧菜、干貝、江魚仔粉和昆布。
用雞胸肉做成的味粉，他們特選無長肉劑、抗生素的安心雞肉。僅選用雞胸，因為油脂少，肉多。雞胸肉買回來後，需要挑去筋和脂肪。江魚仔，他們選擇品質上乘的，買回來後去頭去內臟，清洗乾淨後脫水，打出來的粉末非常細滑，且沒有雜質、黑點，而且還有江魚仔鮮甜的味道。
任何蔬菜瓜果都可以做成味粉。她打開透明盒子，裡頭滿滿的小瓶罐，都是他們用各種食材做成的味粉。他們一直在實驗，失敗過很多次，有的食材因為水分含量高，脫水後也不夠乾，做成粉末不容易保存。
“很多食物都可以做成粉末，如雪蓮果、甜菜根、花椰菜、紫薯、菠菜等，我們需要考慮實際用途，以及味道是否討喜。如菠菜雖然營養豐富，但做成粉末後味道青澀，有濃郁的青草味。”說時，臉上依然掛着甜美的笑容。
小小一罐蔬菜粉，需要半公斤有機菜做成，成本頗高。加上全程手工製造，需24小時低溫脫水，有時需要調鬧鐘，半夜醒來控溫。“溫度若太高，食材的色澤變得黯淡，就像烤焦了一樣，打成粉末後，看着也不開胃。”楊子峻認為， 食物的第一印象來自視覺，所以色澤很重要。
經脫水的食物只是去掉水分，只要溫度控制得好，營養就不會流失。雖是手工食品，但還得講究乾淨，所以使用每種食材前，他們都會拿去化驗室做檢驗，確保海鮮類沒有重金屬、雞肉沒有長肉劑和抗生素，並且MommyJ的產品都經過SGS驗證，確保沒有防腐劑。
質感細幼、味道芳香的粉末，特別適合咀嚼力弱，但需要營養均衡的小孩和老人。煮粥或湯，加入粉末便可攝取到蛋白質、纖維等多種營養素。當初他們自製味粉是為了給自己的小孩吃最好的、最天然的，所以當把食品賣給其他人的時候，他們亦要留那份初心，給別人家孩子吃的，也是最好與最天然的食品。（臉書：MommyJ Healthy Homemade）
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