Bambangan di Tamu Donggongon antara daya tarikan pengunjung
Antara daya tarikan pengunjung selain pelbagai makanan tradisi lain
JIKA berkesempatan berkunjung ke Sabah, pastinya pengunjung yang meminati makanan tradisional tidak akan melepaskan peluang datang ke Pasar Tamu Donggongon yang dibuka seawal jam 6 pagi hingga 6 petang pada Khamis dan Jumaat setiap minggu.
Pengunjung sudah tentu berpuas hati merasai sendiri kemeriahan pasar tamu yang sentiasa menjadi tarikan utama pelancong dalam dan luar negara ekoran tamu berkenaan dikatakan syurga jualan hasil kampung.
Lebih menarik lagi, salah satu makanan tradisional yang dihidangkan sejak dahulu lagi sentiasa menjadi tumpuan jika mengunjungi tamu berkenaan iaitu jeruk bambangan atau lebih dikenali Sinuko
Bambangan dalam bahasa Kadazan.
Salah seorang peniaga jeruk bambangan, Juliana Siveinus, 45, ketika ditemui Utusan
Borneo berkata jeruk yang menjadi makanan tradisi sejak nenek moyang lagi itu sememangnya menjadi salah satu tarikan pengunjung ke tamu berkenaan.
Beliau yang menggantikan ibunya hampir enam tahun berniaga jeruk bambangan seakan-akan sudah berpengalaman luas dalam mewarisi perniagaan turun temurun keluarganya itu.
“Peniagaan ini sudah lama kami sekeluarga jalankan iaitu sejak nenek moyang lagi yang memang dikenali ramai di tamu ini, malah ramai lagi peniaga di sini turut sama menjual jeruk bambangan walaupun buah ini bermusim.
“Mereka (pembeli) juga akan mengatakan bahawa keunikan tamu ini ada pada jeruk bambangan yang mana berbeza dari segi rasa, potongan dan sebagainya berbanding jeruk di tamu lain,” katanya.
Selain itu, anak jati Kampung Maang Penampang itu berkata kebiasaannya, jeruk bambangan akan dibuat mengikut tiga jenis iaitu rasa masam, masam manis dan manis.
Meskipun begitu katanya, kebanyakan pengunjung lebih meminati jeruk bambangan masam manis kerana kombinasi dua rasa jika dibandingkan dua jenis lagi.
Mengenai proses pembuatan jeruk bambangan, beliau mengatakan prosesnya tidak mengambil masa lama dan mudah untuk dibuat oleh sesiapapun.
Menurutnya proses awal penghasilan jeruk ialah dengan membuka kulit bambangan dengan memotong pada bahagian ‘tip’ buah lalu ditoreh untuk melukakan kulit tebal buah itu. “Kemudian, cungkil bahagian kulit atas untuk memudahkan urusan mengupas bagi menghilangkan getah lalu menghiris isi buah itu mengikut potongan masingmasing.
“Setelah itu, cungkil isi dan kupas selaput putih kekuningan yang ada pada isi biji bambangan untuk diparut bagi dicampurkan ke dalam jeruk nanti.
“Akhir sekali, campurkan dengan garam dengan secukupnya untuk disebatikan ke dalam jeruk yang kita potong,” katanya yang juga menjual serunding tuhau dan sambal ikan masin di tamu berkenaan.
Menurut Juliana lagi, selain isi bambangan, bijinya juga banyak
kegunaan termasuklah menyeimbangkan rasa pada masakan lain misalnya ikan, daging, atau ayam yang digoreng mahupun dipanggang.
“Buah bambangan muda pula kita boleh campurkan ke dalam masakan ikan yang dikenali ‘pinaasakan’ untuk menambahkan kelazatan pada masakan.
“Seperti yang kita sedia maklum, buah bambangan kini semakin terkenal dengan buatan jus yang mempunyai banyak khasiat kepada manusia termasuklah mengurangkan tahap kolestrol darah dan menyekat pertumbuhan sel kanser,” katanya.
Mengenai harga pula, beliau berkata bagi jualannya, ia bergantung kepada saiz bekas penyimpanan jeruk iaitu dalam lingkungan harga RM5 hingga RM20. Sementara itu, Utusan
Borneo juga tertarik dengan satu lagi jenis makanan tradisi pribumi Sabah
pada masa dahulu iaitu ulat rumbia atau lebih dikenali sebagai butod yang turut dijual di tamu berkenaan.
Peniaga butod,
Lilian Nudak, 59, yang sudah terlibat dalam perniagaan itu sejak puluhan tahun lagi berkata makanan eksotik yang beliau usahakan itu adalah perniagaan tradisi turuntemurun keluarganya.
Meksipun sudah lanjut usia, beliau bersama anaknya Marcelus James, 42, yang berasal dari Kampung Sugut Penampang itu dilihat tabah meneruskan jualan butod walaupun hanya segelintir yang berani mencuba makanan eksotik itu.
“Kebiasaannya, kami akan pergi ke hutan sehari sebelum tamu dibuka untuk mencari pokok rumbia yang dibiarkan reput untuk menjadi tempat sarang kumbang bertelur.
“Jumlah tangkapan pula tidak menentu disebabkan ulat ini perlu mencapai usia matang dalam anggaran masa tiga bulan sebelum kami mengambilnya,” katanya.
Mengenai harga pula, Lilian berkata ia bergantung kepada gred matang ulat mengikut saiz yang mana dijual pada harga RM2 seekor dan sekiranya dibeli secara borong, mereka akan kurangkan harga mengikut budi bicara.
“Kami rasakan sudah tiba masanya makanan tradisi sebegini terus diperkenalkan supaya generasi muda tidak lupa akan tradisi makanan turun temurun nenek moyang mereka.
“Syukurlah, sambutan memberangsangkan dan kebanyakan yang membeli adalah pelancong luar yang ingin menimba pengalaman mencuba makan ulat rumbia ini secara hidup atau goreng,” katanya.
Selain makanan tradisi dan hasil pertanian yang dijual di tamu berkenaan, turut mendapat perhatian pengunjung ialah aksesori manik, barangan antik, haiwan peliharaan, dan juga alat muzik tradisional seperti kulintangan serta gong. #Lagi laporan di muka B5#
Buah bambangan muda pula kita boleh campurkan ke dalam masakan ikan yang dikenali ‘pinaasakan’ untuk menambahkan kelazatan pada masakan. Seperti yang kita sedia maklum, buah bambangan kini semakin terkenal dengan buatan jus yang mempunyai banyak khasiat kepada manusia termasuklah mengurangkan tahap kolestrol darah dan menyekat pertumbuhan sel kanser. JULIANA SIVEINUS, Peniaga jeruk bambangan