Nuansa selera labu sayong
IKAN purba kala sayong, tenggiri kepai udang kertas, rusuk kambing tongkat ali, wadai kiping gula kabong, ikan tongkol pindang daun senair serta asam pedas ikan tenggiri adalah antara makanan asli Perak yang menanti kunjungan pelanggan di Restoran Labu Sayong Signature di Ipoh, Perak.
Restoran berkonsepkan rumah kutai iaitu rumah tua atau rumah lama masyarakat Perak sebelum 1900 itu terletak berhampiran Bulatan Amanjaya di Meru di sini, diusahakan Perbadanan Kemajuan Negeri Perak (PKNP).
Eksekutif Chef Hospitaliti dan Pelancongan PKNP Nazrie Shaaban berkata, restoran itu menawarkan lebih 50 menu di mana 70 peratus daripadanya merupakan makanan tradisional asli Perak manakala selebihnya makanan tradisional negeri lain serta Timur Tengah.
Katanya pilihan menu dibuat oleh ketua tukang masak Zaharullail Ashari dan beliau sendiri kerana makanan tradisional Perak mempunyai keunikan serta keistimewaan tersendiri selain selari dengan selera masyarakat Melayu khususnya.
“Antara menu istimewa di sini ialah ikan purba labu sayong yang dicampur dengan 27 herba tempatan dan ikan yang digunakan ialah ikan siakap dibuang tulang dan digoreng serta bersoskan cili padi halia.
“Selain itu laksa Pulau Pangkor mempunyai keunikan serta rasa tersendiri dan ia merupakan menu kegemaran Menteri Besar Datuk Seri Dr Zambry Abd Kadir.
“Kami menyediakan makanan tradisional ini dengan menambah baik rasa dan bahanbahan dalam masakan supaya mempunyai nilai persembahan makanan, sekali gus dapat menyajikan yang terbaik kepada pengunjung,” katanya.
Nazrie berkata, restoran itu turut menawarkan pelbagai hidangan pembuka selera, antaranya, wadai kiping gula kabong yang merupakan hidangan tradisi masyarakat Banjar, tepek pisang, sira pisang sate gamelan serai sebarang, cucur udang kak ros serta kerepek daun kesum yang pastinya dapat memenuhi selera pengunjung.
Katanya, restoran yang mula beroperasi sejak 17 Ogos lepas mempunyai lapan tukang masak berkemahiran tinggi dalam menyediakan masakan tradisional dan dibuka setiap hari bermula 11 pagi hingga 10 malam pada Isnin hingga Khamis, manakala Jumaat hingga Ahad dibuka mulai 11 pagi hingga 11 malam.
Restoran itu dirasmikan Pengerusi Jawatankuasa Industri, Pelaburan dan Pembangunan Koridor negeri Datuk Mohammad Zahir Abdul Khalid baru-baru ini. RUMAH KUTAI
Sementara itu, Pengarah Komunikasi dan Hal Ehwal Korporat PKNP Norlida A. Manaf berkata, pembinaan rumah kutai di Bandar Meru Raya merupakan tarikan terbaharu yang diusahakan oleh perbadanan dengan mempamerkan keunikan dan keistimewaan kesenian dan kraf tangan tradisi negeri Perak.
Katanya, pembinaan rumah kutai bertepatan kerana pembangunan bandar baharu yang berkembang pesat di Meru Raya dan merupakan kawasan strategik yang berhampiran dengan Movie Animation Theme Park (MAPS), Hotel Casuarina serta Pusat Konvensyen Ipoh dan kawasan rekreasi Bulatan Amanjaya.
Norlida berkata, struktur asal rumah kutai tersebut tidak diubah serta dibina membabitkan kos lebih RM200,000 setiap satu sekali gus memberi peluang kepada orang ramai melihat sendiri keunikannya tanpa perlu ke lokasi sebenar.
Rumah kutai dapat dilihat di sepanjang Sungai Perak terutamanya di sekitar perkampungan di Kuala Kangsar, Perak Tengah dan Hilir Perak.
“Sambutan daripada pengunjung restoran ini amat menggalakkan walaupun ia baharu dibuka khususnya pengunjung yang berkunjung ke Perak yang mahu merasai masakan tradisi Perak,” katanya sambil menambah harga makanan ditawarkan bermula dengan RM8.
Beliau berkata, PKNP akan membuka lebih banyak francais restoran berkonsepkan labu sayong dengan mengetengahkan makanan tradisi Perak di seluruh negara tidak lama lagi.
“Sebagai permulaan, kami akan membuka restoran labu sayong di beberapa daerah di negeri ini.
“Dalam tempoh terdekat kami akan membuka sebuah lagi restoran iaitu Kafe Labu Sayong di Kompleks Silveritage di Medan Gopeng di sini yang berkonsepkan kafe hipster,” kata Norlida.
Rumah kutai dibina berdasarkan gaya seni bina rumah bumbung Melayu kepunyaan Tok Anjang Pelita yang merupakan seorang penghulu di Pasir Salak, daripada jenis rumah kutai anjung beranda yang dibina sekitar 1840-an. — Bernama