Harga kompetitif, pes masakan ‘Mak Nanie’ luaskan pasaran ke enam negeri
BAGI sesetengah orang, memasak menu tradisi seperti ‘rendang tok’ atau ‘sup tulang merah’ merupakan perkara yang rumit terutama bagi wanita bekerja.
Bukan sahaja banyak langkah perlu diikuti malah memerlukan persediaan pelbagai bahan untuk mendapatkan rasa yang asli.
Bagaimanapun dalam kehidupan yang serba pantas masa kini, tidak ramai yang boleh berbuat sedemikian.
Bertitik tolak dengan itu, tercetus idea untuk Noraini Margono, 65, menghasilkan 28 jenis pes masakan bagi membantu suri rumah dan wanita bekerja untuk menyediakan makanan tradisi.
“Semuanya bermula apabila menantu saya, yang bekerja sebagai guru di Kuala Lumpur, yang setiap kali pulang ke sini (Johor Bahru), dia meminta saya menyediakan pes masakan untuk dibawa balik ke ibu kota.
“Dia berbuat begitu kerana tidak begitu mahir memasak masakan tradisional Melayu, jadi pes yang disediakan sangat memudahkannya untuk memasak,” katanya kepada Bernama baru-baru ini.
Perniagaan pes masakan di bawah jenama ‘Mak Nanie’ dimulakan beliau pada 2014.
Memandangkan menantunya kerap membuat permintaan terhadap pes masakan, beliau mula berhasrat untuk mengusahakan perniagaan pes masakan secara kecil-kecilan namun ketika itu, beliau tidak mempunyai ilmu yang cukup untuk menjayakannya.
Justeru, Noraini berazam menyelidik teknik menghasilkan pes yang boleh tahan lama pada suhu bilik tanpa menggunakan bahan pengawet.
Beliau juga berusaha mempelajari cara pembungkusan dan pemasaran yang sesuai.
“Resipi pes memang sudah ada kerana ia merupakan resipi turun-temurun keluarga saya, namun disebabkan saya tidak tahu cara untuk memastikan pes berkenaan kekal tahan lama maka saya pergi ‘berguru’ dengan beberapa pihak termasuk Institut Penyelidikan dan Kemajuan Pertanian (MARDI) dan Jabatan Pertanian.
“Saya juga banyak belajar daripada maklumat yang dikongsikan menerusi media sosial seperti Youtube dan selepas itu, barulah saya memulakan proses ‘try and error’ beberapa kali sehingga berjaya menghasilkan pes diingini,” katanya.
Menurut anak jati Pontian itu, semasa awal perusahaan, beliau hanya mampu menghasilkan 20 peket pes sehari kerana proses pembuatan dilakukan sepenuhnya di dapur rumah sendiri, menggunakan perkakas masak harian.
Apabila permintaan semakin meningkat kerana harga yang kompetitif iaitu antara RM8 hingga RM10 sepeket, beliau memindahkan operasi perniagaan ke rumah kedai di Taman Tampoi Utama, Skudai di Johor Bahru.
Ia bertujuan meningkatkan produktiviti kepada 300 peket sehari merangkumi pelbagai jenis pes masakan seperti asam pedas, laksa Johor, mi Bandung, rendang tok, briyani Johor dan botokbotok.
Noraini berkata, selepas berusaha bertahun-tahun, kini produknya bukan sahaja boleh didapati di beberapa pasar raya di enam negeri termasuk Perlis, Pahang, Negeri Sembilan dan Selangor selain dijual menerusi platform e-dagang Shopee malah berjaya menembusi pasaran Singapura.
“Saya agak bertuah kerana dalam tempoh pelaksanaan Perintah Kawalan Pergerakan (PKP) tahun lepas, perniagaan ini meningkat mendadak sebanyak 30 peratus kerana ramai orang tidak boleh keluar dari rumah hingga memaksa mereka memasak sendiri.
“Kelebihan pes saya pula ia tidak perlu ditumis dan ditambah perasa, hanya tambah sedikit air dan bahan mentah mengikut sukatan yang disarankan,” katanya.
Anak lelaki, Mohammad Hafiz Aman Eliyaz, 27, kini mewarisi kemahiran memasak pes masakan dan membantu menguruskan perniagaan, katanya.
Noraini berkata, beliau merancang untuk mengembangkan pasaran produknya ke Brunei dan Arab Saudi memandangkan terdapat ramai peminat masakan tradisional Melayu di kedua-dua negara itu. — Bernama