Rumit didapati, suami isteri gigih pastikan buah kabung tetap ada setiap kali Ramadan

usia melepasi separuh abad pasangan suami isteri, Ridzuan Talib, 71, dan Rajamah Man, 60, dari Kampung Tua, Tanjung Belanja dekat sini masih gigih mencari buah kabung atau buah kanto yang terhasil daripada pokoknya yang meliar di sekitar kawasan hutan sekitar Parit, Perak.

Isi buah yang mempunyai rasa enak dan lembut jika dicampur dalam masakan mahupun minuman ini mempunyai permintaan tinggi terutama ketika bulan Ramadan dan menjadi makanan tradisi masyarakat di Parit serta ‘wajib’ ada setiap kali bulan puasa menjelma.

Pasangan ini telah mengusahakan jualan buah kabung diproses ini sejak kira-kira 40 tahun lepas bagi memenuhi permintaan penggemarnya.

Ridzuan mengaku proses penyediaan isi buah kabung memang memakan masa di samping memerlukan teknik tertentu, dan oleh kerana ramai yang enggan mengusahakan jualan buah ini, pekerjaan ini semakin dilupakan.

“Kami ada pembeli serta pemborong tetap dari kawasan lain yang akan menelefon untuk membeli buah ini apabila tiba bulan puasa, mana yang sudah biasa

mereka akan datang sendiri ke rumah, jadi selagi ada kudrat saya dan isteri akan usahakan.

“Kami hanya buat isi buah kabung yang sudah diproses sahaja, kalau kita lihat yang bergantung di gerai tu sudah dimasak dengan sirap atau

pandan, kalau yang mentah saya jual pun boleh mencecah purata 30 kilogram sehari,” katanya ketika ditemui Bernama di Parit.

Beliau berkata tidak semua orang mampu bertahan mencari buah itu kerana sifat semula jadi buah berkenaan

yang menyebabkan rasa gatal dan miang jika getahnya terkena kulit.

“Tidak semua orang sanggup memanjat pokok kabung bagi memotong tandan buahnya, itu belum lagi kesan calar pada badan ketika memanjat yang sudah menjadi kebiasaan. Sejak 10 tahun kebelakangan ini ramai pengusaha yang sudah meninggalkan perniagaan ini... mungkin mereka rasakan tidak berbaloi atau penat menghadap proses menghasilkannya,” katanya.

Beliau berkata walaupun terlalu sedikit pengusaha buah kabung ketika ini namun beliau dan isteri sedaya upaya berusaha memastikan ia terus muncul di pasaran terutama ketika Ramadan untuk dijadikan juadah pemanis mulut ketika berbuka puasa.

“Tahun ini Tuhan masih berikan kudrat kepada saya untuk hasilkan isi buah kanto dan saya bersyukur ada tunggal lelaki, Niat Ridzuan, 33, menunjukkan minat untuk mengusahakan perusahaan ini.

“Jika saya tiada kelak saya sudah ada pewaris untuk usahakan makanan tradisi yang begitu popular di Perak Tengah dan menjadi harapan saya agar buah kanto ini akan terus menjadi makanan tradisi untuk generasi akan datang,” katanya.

— Gambar Bernama PROSES: Ridzuan merebus buah kantor atau buah kabung sebelum proses mengupas untuk mendapatkan isinya ketika ditemui di Kampung Tua, Tanjung Belanja kelmarin. Walaupun proses untuk mendapatkan buah itu rumit atau ‘renyah’ namun hasil yang bakal diperoleh boleh dikatakan sangat lumayan. Lazimnya di Perak Tengah, buah terbabit hanya boleh didapati setiap Ramadan kerana permintaannya lebih tinggi berbanding hari biasa malah sudah menjadi tradisi masyarakat di situ buah Kantor ‘perlu’ ada ketika Ramadan.

— Gambar Bernama PERMINTAAN TINGGI: Syed Dollah Syed Mansur, 42, (kiri) melayan pelanggan yang datang di tepi jalan utama di Kampung Tua, Tanjung Belanja kelmarin. Permintaan tinggi terhadap buah itu yang rupanya seperti agar-agar itu menjadi tradisi masyarakat daerah Perak Tengah yang hanya dihasilkan setahun sekali iaitu pada bulan Ramadan.