HONESTA, PURA Y AUTÉNTICA
Descubre la nueva parada gastronómica obligada en tu próximo viaje a Oaxaca.
Criollo es el lugar del chef Luis Arellano, quien retoma los platillos e ingredientes tradicionales de la cocina oaxaqueña en este sencillo restaurante sobre Calzada Madero. Lo primero que llama la atención es que la entrada es por la cocina, algo que concibió Javier Sánchez, el arquitecto que diseñó el lugar. Después se llega al patio central.
El menú se define con base en los ingredientes de temporada, por lo que cambia constantemente, pero la pesca del día siempre puede ser una buena elección, así como las entradas. Nos encantó el original guacamole con quintonil, berros y quelites, todo ello acompañado de un buen mezcal.
“Criollo es real”, así lo define el chef Arellano.
Un espacio que invita a compartir en torno a una cocina oaxaqueña de producto.