Dulce arte
El exterior pintado a mano de estos chocolates es hermoso, pero lo que realmente impresiona es lo que tienen dentro. Por James Tarmy Fotografía: Stephen Lewis
Cuando compras o te regalan chocolates, aunque vengan en un caja bonita, regularmente todos tienen la misma forma y color, sin embargo, una emprendedora estadounidense le dio un giro a lo anterior y prepara chocolates pintados a mano que parecen más un adorno que un dulce apetitoso y comestible.
Susanna Yoon es la fundadora de Stick With Me Sweets, una chocolatería de lotes pequeños en el vecindario Nolita de Nueva York.
"Cada uno de los chocolates está especialmente diseñado para contar una historia. Dentro de las páginas de estas cajas bellamente diseñadas hay un relato dulce, contado en 6, 12 y 24 bocados", explica Yoon en la página oficial de la marca.
La empresaria concibe cada uno como un postre independiente, tiene sabores como té verde matcha y dulce de leche, y los remata con un acabado brillante que es pintado a mano para que los chocolates se vean tan bien como saben.
Los precios oscilan los 88 dólares por una caja de 24 piezas.
Es el relleno el que los distingue: el sabor de nuez de Vero está hecho con nueces Elliot de Georgia y mezclado con caramelo de sal marina y praliné (almendra garapiñada crujiente). Hay otro de pastel de merengue cítrico que incluye una capa de flan, crema batida y una base de galleta graham delgada. El caparazón es una explosión de amarillo brillante cubierto de bolas verdes. COMPETENCIA
• Uno de los primeros chocolateros de colores fue Jacques Genin, quien ha estado vendiendo chocolates pintados a mano en su tienda de París, diseñada como una tienda de cosméticos chic, durante casi una década. Una caja de nueve piezas de las creaciones de Genin cuesta 14 dólares.
•En Nueva York, el chef Gabriel Kreuther vende dulces de azafrán y jazmín con un toque pictórico, a 3.25 dólares cada uno.
• La tienda de San Francisco de Christopher Elbow ofrece colecciones gourmet de chocolates, que incorporan los ingredientes de la temporada, y cada pieza cuesta unos 2.50 dólares.