Prepara un pozole al estilo Jalisco

En estas fiestas patrias aprovecha para preparar el tradicional pozole jaliciense que es delicioso y perfecto para cualquier ocasión.

Ingredientes

4 tazas de maíz cacahuazintle precocido

1 ajo cabeza mediana

1/2 pieza de cebolla 2 cucharadas de sal

500 gramos de carne de puerco maciza

2 piezas de manta de puerco 2 cucharadas de manteca de cerdo para la salsa, dividido 5 chiles de árbol desvenados 5 chiles pasilla desvenados 5 chiles anchos

2 cucharadas de sal

1 lechuga finamente picada, 4 cebollas finamente picada, para acompañar

20 rabanitos

2 cucharadas de orégano molido para acompañar

Preparación

En una olla con agua a fuego alto, hierve el maíz con el ajo, la cebolla, la sal, la carne y las manitas. Cuece hasta que la carne esté suave y el grano reviente. Alrededor de una hora. Para la salsa, fríe los chiles con una cucharada de manteca hasta que suelten el aroma. Remójalos en agua caliente durante 15 minutos hasta que estén suaves, y licúa junto con un poco del líquido de remojo hasta obtener una salsa homogénea. En una olla, calienta el resto de la manteca a fuego medio y fríe la salsa cinco minutos. Agrega la mitad de la salsa a la mezcla, deja que suelte el hervor y cocina a fuego bajo. Pon sal.