Hornea un pastel de coco

Si se acerca un cumpleaños y no sabes qué preparar, te recomendamos este exquisito pastel de coco.

Ingredientes

1 Taza de mantequilla a temperatura ambiente

2 1/2 Tazas de harina de uso múltiple

2 Tazas de azúcar

5 Huevos grandes 1 Cucharadita extracto puro de vainilla

1 Cucharadita extracto de almendra

1 Cucharadita bicarbonato de sodio

1 Cucharadita sal kosher

1 Taza de suero de la leche

1/2 Taza de coco rallado azucarado

Preparación:

Precalienta el horno a 180°C. En un recipiente agregas la mantequilla y el azúcar. Mezcla y pon uno a uno los huevos sin dejar de batir. Añade el extracto de vainilla y el de almendras. Agrega la harina, el bicarbonato de sodio y la sal junto con el suero de leche. Mezcla muy bien. Toma dos bandejas del mismo tamaño y las enmantecamos y enharinamos. Vertemos la mitad de la preparación en cada una y las llevamos al horno durante 50 minutos o hasta que al clavarle un palillo este salga limpio.

Para hacer el glaseado, agrega en un recipiente el queso crema, la mantequilla y la leche de coco. Mezcla hasta que se integre muy bien. Luego añade el azúcar en polvo y el coco rallado. Bate hasta que esté cremoso.

Cuando los bizcochos estén fríos toma uno de ellos y le colocas encima el glaseado.