» PREPARACIÓN

» Cocina la pancita en una olla con agua, cebolla y ajo tapada alrededor de 20 minutos.

» En una ollita a fuego medio, cuece los jitomates con el chile guajillo alrededor de 15 minutos.

» Licúa la preparación anterior. Integra a la pancita junto con la ramita de epazote. Continúa cocinando alrededor de 20 minutos. Sazona con sal.

» Sirve la pancita con orégano, cebolla picada y acompaña con tortillas de maíz.