La Alquimia del Cafe
Y LA ARMONÍA CON EL POSTRE
Víctor Gutiérrez es un Chef con especialidad en barismo y repostería que define sus bebidas y postres como una oportunidad para obtener experiencias creativas en boca y para el resto de los sentidos.
A la corta edad de 28 años cuenta con 10 años de una amplia experiencia obtenida en el extranjero en el medio culinario, que van desde las empresas hoteleras más importantes a nivel mundial como la cadena Hyatt Regency y The Ritz Carlton South Beach, hasta la línea de cruceros más exclusiva de Royal Caribbean, Celebrity Cruises, donde al paso de su trayecto logró perfilar su misión como cocinero dulce y amante del café. Actualmente es Chef propietario de la llamada “cafetería blanca” Café Condesa, la cual celebra con manteles largos este mes de octubre su tercer aniversario, donde el chef destaca que la principal prioridad es ofrecer a sus visitantes experiencias únicas en cada platillo y bebida acompañada de una atmósfera cálida y armoniosa.
“El café ha revolucionado la historia de la humanidad desde siglos atrás y hoy gracias a la tendencia de cafeterías de especialidad revoluciona a los consumidores que gustan de un buen café, gracias a la tercer oleada del café en el año 2000 se revalorizaron los métodos de extracción artesanal, los cuales invitan a disfrutar de una taza de extracción de este grano con todos tus sentidos y diferentes matices o facetas, comprendiendo que cada paladar encuentra placer y satisfacción de un manera completamente distinta, cada grano de café denota individualismo, basado en la calidad de la altura, tostado, cosecha, empaquetado, almacenaje, región de procedencia, técnicas de extracción empleadas, cristalería, servicio y temperatura, aquí radica el trabajo del barista, lograr conectar a nuestro comensal con un producto diseñado para el”.
El Chef Víctor nos invita a apoyar a las cafeterías con enfoque de especialidad y así mismo darse la oportunidad de probar las diferentes experiencias que ofrecen en boca y visualmente, con la finalidad de convertirnos en “prosumidores” capaces de realizar un maridaje de nuestro café favorito con un buen postre, el cual también es un mundo fascinante por descubrir.
En nuestras siguientes líneas nos comparte dos recetas para adentrarnos en el mundo del buen café y la tendencia actual de postres.