ENSALADA/ DIP DE PEPINO

Tiempo: 10 minutos 2 porciones

El pepino pertenece a la misma familia que la calabacita, está compuesto de 95 por ciento de agua, lo cual es perfecto para mantenernos hidratados en el verano. Algunos de sus beneficios son los siguientes:

- Bajos en calorías y ricos en fibra - Reduce la inflamación no deseada - Protege tu cerebro - Refresca tu aliento - Controla el estrés - Ayuda a mantener un peso saludable

Además de todos estos beneficios, su alto contenido de vitamina C, K, potasio, magnesio y cobre es una de las razones para consumirlo durante todo el año. La mayoría de sus nutrientes se encuentran en la cáscara y en las semillas, si el pepino es orgánico lávalo muy bien y mantenemos la cáscara, si no la retiramos y mantenemos sus semillas.

INGREDIENTES

2 tazas de pepino 125 gramos de yogurt vegano (natural o coco) 1/2 cebolla blanca 1/2 cebolla morada 1 tomate 1/2 jalapeño, picado 1 diente de ajo, picado 1/2 cucharadita de cilantro, picado 1 cucharada de perejil, picado 1 1/2 cucharadita de limón 1/4 cucharadita de comino 1/2 cucharadita de sal Pimienta al gusto

PASOAPASO

Cortar el pepino, la cebolla blanca, cebolla morada y el tomate en dados pequeños, colocar en un bowl y agregar el perejil, el jalapeño y la pimienta. En otro bowl mezclar yogurt, limón, comino y sal. ¡Combinar la mezcla del yogurt con la del pepino y listo!