ARROZ ORIENTAL CON COLIFLOR Tiempo: 30 minutos 2 porciones
La coliflor es conocida como un alimento para depurar el organismo. Tiene un alto contenido en potasio y es baja en sodio, lo cual hace que esta verdura favorezca a la eliminación del exceso de líquidos en nuestro cuerpo. Contiene varios nutrientes incluyendo vitaminas, minerales, antioxidantes y se puede comer cruda o cocida en una gran variedad de platillos. Para limpiar y eliminar los gérmenes que puede traer la coliflor, la remojamos en un recipiente con agua y con un chorrito de vinagre. Para reducir el olor que produce esta verdura, debemos cocinarla lo menos posible y mantener el sartén u olla abierta para que el azufre se evapore.
INGREDIENTES
2 1/2 tazas de coliflor
2 zanahorias
2 ajos
1/2 cebolla
1/2 taza de edamames
2 cucharaditas de aceite de sésamo
3 cucharadas de soya baja en sodio
1/8 de taza de anacardos
1 cucharada de cebollín salsa Teriyaki (opcional)
PASO A PASO
Cortar la coliflor removiendo las hojas y los tallos. En el procesador de alimentos o licuadora, agregar la coliflor hasta conseguir una consistencia similar a la del arroz. Pelar y picar el ajo, la cebolla y la zanahoria. En un sartén a fuego medio-bajo agregar una cucharada de aceite de sésamo, esperar un poco y añadir el ajo, la cebolla y la zanahoria, remover y mantener por siete minutos. Agregar los anacardos picados y el edamame, cocinar por tres minutos, luego la coliflor triturada y la cucharada restante del aceite de sésamo, remover y lo mantener a fuego medio por ocho minutos. Añadir soya, sal y pimienta al gusto. Por último, retirar del fuego y servir con semillas de sésamo, el cebollín picado y la salsa teriyaki (opcional).