Croquetas de ciruela

INGREDIENTES 10 ciruelas partidas

en cubitos pequeños 200 g de tocino

picado finamente 560 ml de leche 4 cucharadas de harina 3 cucharadas de aceite

de oliva 1 huevo 1 taza de pan molido 1 taza de aceite de canola

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

1. Agrega el tocino a una sartén caliente con aceite de oliva. Dóralo ligero e incorpora las ciruelas. Cocina por cinco minutos. 3. Integra la harina. Sin dejar de mezclar, cocina por 10 minutos hasta que dore un poco. Vierte lentamente la leche y mezcla hasta obtener una masa espesa. Salpimenta y cocina cinco minutos más. Enfría por completo y con tus manos forma bolitas. Reserva. 4. Salpimienta el huevo y bate hasta que esponje un poco. Pasa las bolitas por el huevo y el pan molido. 5. Coloca el aceite en una olla pequeña y llévalo a la estufa a fuego medio. Cuando esté caliente, vierte las croquetas hasta que doren. Retira del aceite y escurre sobre servilletas de papel. Sírvelas en brochetas de madera.