Panecillos de crema pastelera y mermelada

8 porciones · Tiempo de preparación: 60 minutos

INGREDIENTES

450 g de harina sin gluten para todo uso 200 ml de leche evaporada

1 cucharada de levadura en polvo 60 g de azúcar 50 g de mantequilla 2 huevos 1 cucharadita de sal 6 cucharadas de mermelada

de zarzamora 2 cucharadas de azúcar glas 1 taza de crema pastelera

PREPARACIÓN

1. Cierne la harina y colócala en un tazón para batir. Agrega la levadura en polvo, la sal y el azúcar. Bate a velocidad baja hasta que todos los ingredientes se incorporen. 2. Bate ligeramente los huevos, derrite la mantequilla y agrega a la mezcla anterior junto con la leche evaporada a temperatura ambiente. Amasa a velocidad media por cinco minutos.Cubre la masa con plástico film y deja reposar cerca de la estufa o dentro del horno apagado por aproximadamente una hora hasta que haya doblado su volumen. Una vez que esto suceda, métela al refrigerador por media hora. Para formar los panes aplana la masa con el rodillo hasta que tenga un espesor de 5 mm aproximadamente. Con el cuchillo corta cuadrados de 10 x 10 cm. 3. Humedece dos de las esquinas contrarias del cuadrado de masa y pégalas hacia el centro para que te quede como un rombo. 4. Coloca una cucharada de la crema pastelera al centro y encima una cucharada de mermelada. Bate un huevo y barniza la masa. 5. Coloca los panes sobre una charola previamente forrada con papel encerado. Mete al horno precalentado a 180 ºC por 25 minutos. 6. Retira del horno y deja que se enfríen a temperatura ambiente. 7. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.