Crepas de garbanzo

6 porciones · Tiempo de preparación: 30 minutos

INGREDIENTES

Paralascrepas 1 taza de harina de garbanzo 300 ml de agua 1 cucharada de cúrcuma 1 cucharada de sal

Paraelrelleno 1 calabacita 1 aguacate 1 limón (el jugo) 1 cucharada de cilantro 6 jitomates deshidratados

PREPARACIÓN

1. En un tazón para batir mezcla todos los ingredientes para las crepas y bate hasta que obtengas una masa homogénea. 2. En una sartén bien caliente coloca un cucharón de masa y extiéndela rápidamente con movimientos circulares. Dórala un par de minutos. Cuando los bordes comiencen a levantarse dale la vuelta y deja que se cocine y dore por dos minutos más. Repite el proceso hasta terminar con la masa. 3. Coloca en un recipiente el aguacate machacado, la calabacita rallada y el jugo del limón. Mezcla hasta que el aguacate se suavice y se incorporen todos los ingredientes. 4. Pica los jitomates deshidratados y agrégalos junto con el cilantro picado finamente a la preparación anterior. 5. Rellena las crepas con la mezcla y enrolla, procurando que se apriete bien. 6. Corta las orillas y sirve.