Tarta de toronja

8 porciones Tiempo de preparación: 40 minutos más la refrigeración

INGREDIENTES

30 galletas tipo María de cucharadita de sal 1 barras de mantequilla taza de coco rallado

Paraelrelleno

de taza de azúcar 3 cucharadas de fécula de maíz 1 tazas de jugo de toronja 3 yemas de huevo 1 barra de mantequilla 1 gota de colorante rojo

Coco rallado para decorar

PREPARACIÓN

1. Calienta el horno a 220 ºC. 2. Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida, la sal y el coco rallado. Distribúyela en un molde para pay y hornea por 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorada, déjala enfriar. 3. En una olla combina el azúcar con la fécula de maíz y agrega el jugo. Cocina sin dejar de mover hasta que espese y burbujee. Bate la mitad de la mezcla caliente en las yemas de huevo para templarla y regresa a la cacerola. Cocina revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese, aproximadamente por tres minutos. 4. Retira del fuego y agrega los trozos de mantequilla hasta que esté derretida. Pon unas gotas del colorante vegetal. Vierte la mezcla en la base de pay y empareja con una espátula. Refrigera por al menos cuatro horas. Para servir, decora con tiras de coco y flores.