Aguacate relleno de lentejas ahumadas
AGUACATE RELLENO DE LENTEJAS AHUMADAS
4 porciones Tiempo de preparación: 25 minutos
INGREDIENTES
2 aguacates maduros 100 g de lentejas 2 tazas de agua 2 jitomates picados en cubitos 1 cebolla en rodajas 2 dientes de ajo picados 1 cucharada de aceite de oliva Sal y pimienta Cilantro picado para decorar
PREPARACIÓN
1. En una olla a fuego medio coloca el agua hasta que hierva, agrega las lentejas y cuécelas por aproximadamente 30 minutos. Escúrrelas y resérvalas. 2. Coloca en una sartén el aceite de oliva, agrega la cebolla y el ajo, sofríe y añade el jitomate, salpimienta y deja que se cocine por alrededor de 10 minutos. 3. Agrega las lentejas y cocina por tres minutos a fuego alto. 4. Corta los aguacates a la mitad y retira el hueso. 5. Rellena el hueco del aguacate con la preparación de lentejas y decora con el cilantro.
PESCADO EN COSTRA DE ALMENDRAS Y PEREJIL
4 porciones Tiempo de preparación: 20 minutos
INGREDIENTES
4 filetes de lomo de huachinango
taza de almendras picadas 1 diente de ajo molido
de taza de harina 1 cucharada de jugo de limón
taza de perejil picado 3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
1. Precalienta el horno a 180°C. 2. Coloca en un tazón el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo molido, el perejil y las almendras, salpimienta. Mezcla perfectamente hasta que todos los ingredientes se encuentren incorporados. Coloca la combinación en un plato y reserva. 3. Enharina cada filete por ambos lados y pasa el pescado por la mezcla anterior cuidando que quede perfectamente cubierto por todas partes. 4. En una sartén con aceite muy caliente pon el pescado y séllalo por ambos lados para que se haga costra. Colócalo en una charola para hornear y llévalo al horno por 10 minutos con el fin de terminar la cocción. 5. Saca del horno y sirve inmediatamente.
FLAN DE NARANJA
6 porciones Tiempo de preparación: 30 minutos
INGREDIENTES
6 huevos 1 litro de leche 150 g de azúcar taza de agua 2 naranjas (la ralladura)
PREPARACIÓN
1. Coloca 50 g de azúcar en una olla bien caliente con dos cucharadas de agua. Remueve con una cuchara de madera hasta que se disuelva completamente y se ponga dorado. Vierte el caramelo en moldes y reserva. 2. Coloca en el vaso de la licuadora los huevos, el azúcar restante, la ralladura de naranja y la leche; licua hasta que todo se incorpore perfectamente. 3. Rellena los moldes con la mezcla y llévalos a baño María en una bandeja para horno. 4. Hornea durante 35 minutos a 180°C hasta que cuaje. 5. Corta unas tiras de cáscara de naranja en juliana y ponlas a cocer en un cazo con agua. Cuando suelte el hervor añade dos cucharadas de azúcar y deja cocer a fuego lento por ocho minutos. Cuélalas perfectamente y reserva. 6. Desmolda cada flan y decora con las cáscaras de naranja confitadas. Sirve.