elaboración

1 .- Lo primero que tenemos que hacer para preparar esta deliciosa pasta con pollo al pesto es freír el tocino cortado en tiras en una olla o cazuela honda, porque vamos a ir haciendo todo el plato en ese mismo recipiente.

3 .- una vez frito el tocino, lo reservamos en un plato y freímos todo el pollo en la misma olla con un chorro de aceite de oliva hasta que esté dorado.

5 .- cuando las cebollas y los ajos estén bien dorados, añadimos las hojas de espinacas y las salteamos un momento. Veréis que al principio abultan mucho pero en cuanto se cocinan se reducen un montón.

truco: si no os gustan las espinacas, podéis obviar este paso o añadir hojas de albahaca por ejemplo.

7 .- una vez la leche esté hirviendo, añadimos la pasta, en este caso hemos elegido unos tallarines, y la cocinamos unos 6 minutos (unos 2 minutos menos del tiempo total de cocción según las instrucciones del fabricante). no te preocupes porque la pasta absorberá la leche casi en su totalidad y no os sobrará nada.

2 .- mientras tanto, cortamos las láminas de pechuga de pollo en cuadraditos para que sea más fácil llevárnoslo a la boca una vez esté lista la pasta al pesto.

4 .- mientras se frie el pollo, pelamos y cortamos las cebollas en juliana y los ajos los picamos, y una vez que el pollo esté frito, lo apartamos al plato donde está el tocino y empezamos a pochar las verduras en la misma olla.

6 .- a continuación, añadimos las 5 tazas de leche y la llevamos a ebullición. Lo que vamos a hacer es utilizar este líquido en vez de agua para cocinar la pasta con pollo al pesto y así nos quede mucho más cremosa.

8 .- una vez se haya cocinado la pasta, añadimos el tocino y el pollo fritos, la media taza de salsa pesto y el parmesano rallado, y removemos bien todo unos dos minutos más para que se integren bien los ingredientes. el resultado es una pasta con pollo al pesto muy cremosa y sabrosa. ¡Provecho!