FAMILIA GÓMEZ, YA CASI UN SIGLO DE VENDER PULQUE
ESTE AÑO CELEBRARÁN SU CENTENARIO; YA SON TRES GENERACIONES DEDICADAS AL OFICIO
El pulque es una bebida alcohólica de origen prehispánico, conocida también como la 'bebida de dioses'. El pulque se obtiene de la penca del maguey; es elaborado a partir de la fermentación del aguamiel.
La familia Gómez inició en el año de 1924 con la venta de pulque por las principales calles de Coroneo, el jefe de esta familia (el abuelo) salía todos los días con dos botes que colgaba a un burro ofreciendo en las casas y calles el pulque a la ciudadanía, bebida que en aquellos años era de gran consumo.
“El que inició fue mi abuelito”, comentó José Guadalupe Gómez López, quien es parte de la tercera generación de pulqueros.
Rodolfo, padre de José Guadalupe continuó después de vender el pulque por las calles, decidió buscar un local para vender el producto. Por varios años rentó locales, pero cansado de estar cambiándose, compró un terreno en la calle Marina Roa, y construyó su casa con el local incluido, para ofrecer su producto, ahí permaneció 25 años.
Posteriormente, don Rodolfo buscó un lugar cerca del mercado donde pudiera construir un local y cambiar su pulquería al área donde estaba todo el comercio, en la calle Emiliano Zapata #58 y desde 1994 se encuentran en este lugar.
El abuelo de José Guadalupe contaba con magueyes de donde obtenía el aguamiel para hacer el pulque; con el paso del tiempo y al establecerse en un lugar fijo, comenzó a tener más demanda, ante eso Rodolfo comenzó a traer pulque de Amealco, Astillero, La Sima y La Tenencia, que son localidades de Querétaro.
Por algún tiempo los tíos de José Guadalupe trabajaron en la Ciudad de México en pulquerías lugar donde aprendieron a realizar el pulque curado y le enseñando a Don Rodolfo a prepararlo.
La mayoría de la gente que acude a la pulquería son locales y del estado de Querétaro, quienes acuden principalmente los domingos.
Este año la tercera generación de la familia Gómez prepara los festejos para celebración los 100 años de la tradición familiar de vender pulque.
El que inició fue mi abuelito: vendía en un burrito en las calles del pueblo; después de algún tiempo se comenzó a llevar a mi papá y tíos a vender con él; fue como ellos aprendieron el oficio de pulqueros”
José Guadalupe Gómez TERCERA GENERACIÓN DE PULQUEROS