Evoca el sabor de Noruega
Gana concurso mundial de tapas con el bacalao
VALLADOLID (Notimex).— La tapa “bacalao noruego en crujiente de alcachofa de Jerusalem con algas”, creada por el chef de Noruega Eyvind Boe Dalelv, resultó la ganadora del Primer Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid.
La tapa ganadora evoca todo el sabor del mar noruego mediante la convocatoria de uno de sus productos más característicos, como es el bacalao, en dos versiones, seco y fresco, elaborado junto a pequeñas alcachofas de Jerusalem, especias, hortalizas y algas frescas.
Este platillo en pequeño formato conquistó el paladar de los jurados, presidido por el chef Alberto Chicote, “gracias al empleo de productos característicos que satisfacen en un solo bocado”.
El vencedor, del restaurante Statholdergaarden de Noruega, fue premiado ayer con la acreditación de Campeón del Mundo 2017, una escultura representativa y seis mil euros por gentileza de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español.
Como subcampeones fueron reconocidos Saito Taka Yoshi, del Restaurante Mori Farm Kagoshima, de Japón, por su tapa “Wagyu Tapas” y Alberto Montes, del Restaurante Atrio, de Cáceres, España, por su tapa “En busca del tesoro”.
En el XIII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid resultó ganador Igor Rodríguez Sanz, del Restaurante Ham, de Islas Baleares, con la “Ensaimada de cangrejo de río”.
La tapa ganadora es un homenaje al producto más característico de la repostería mallorquina en cuanto a su aspecto desarrollada con la intervención de una salsa protagonizada por un producto inesperado como el cangrejo de río.