RECONOCEN A CAFÉ HUACALERO
Su sabor y calidad en taza lo han convertido en uno de los siete mejores cafés del país
Por su sabor y calidad en taza lo han catalogan entre uno de los siete mejores en la Expo Café 2018.
El café Tierra Sagrada, producto netamente tapachulteco se encuentra entre los primeros lugares debido a su aroma, calidad en taza y sabor destacando así en la Expo Café 2018, actividad celebrada en la Ciudad de México.
El objetivo es dar a conocer las mejores mezclas o cafés de origen en grano entre las marcas que existen en México, otorgándoles un reconocimiento y espacio de Expo Café, por lo que el café tapachulteco “Tierra Sagrada” obtuvo calificaciones de excelencia en aroma en taza, sabor, balance y gusto.
Al respecto, el representante del café “Tierra Sagrada”, Heymar Velázquez informó, que cada año se realiza la “Expo Café” a nivel nacional, por lo que de “104 participantes enviamos 500 gramos para su evaluación; luego pasamos la primera fase donde seleccionaron sólo 24 muestras de todo el país, después de volver a evaluar esas 24 muestras nos informan que somos uno de los siete mejores cafés del país”, dijo.
Declaró, que de los siete mejores cafés sólo “Tierra Sagrada” es de Chiapas; además, se ofrece un plus porque el café es orgánico.
Agregó, que Café “Tierra Sagrada” lo conforma un grupo de productores denominado “Unión los Olivos” que son 18 caficultores que realizan un proceso orgánico, porque “no se usan ni pesticidas, ni insecticidas, además, se lleva un proceso de tostado especializado, incluso, nosotros recolectamos el grano, se seleccionan solo frutos rojos, se lleva un secado especial que es con ‘las camas africanas’ y tarda 20 días en las camas y luego se le da un tostado especial, por eso da sabores únicos en taza”.
Explicó, que la técnica de secado tradicional es verter el grano en patios de secado, mientras que la técnica de cama africana es colocar el fruto en las camas hechas de madera y esperar que se seque en 20 días.
Por último, exhortó a la población a consumir los productores locales, en especial, el café que cumple con estándares de alta calidad a nivel nacional.Sin duda su técnica de cultivo totalmente orgánico, su selección de granos y el secado natural durante más de 20 días le dan el sabor especial.